Читать книгу Библия повара, или Энциклопедия современной кухни - Леонид Зданович, Антонина Соколова - Страница 188

Свекла – 100 г, морковь – 25 г, корень петрушки – 15 г, картофель – 50 г, фасоль – 20 г, яйцо – 1/2 шт., сметана – 15 г, молоко – 30 г, мука – 10 г, сахар – 5 г, квас свекольный – 80 г, чеснок – 2 г, соль.

В Польше свекольный, красный, квашеный борщ охотно пьют в чашках как в холодном, так и в горячем виде. При этом его калорийность практически равняется нулю.

Свеклу, морковь, петрушку нарезать ломтиками, залить кипящей водой, посолить и варить до мягкости. Муку размешать с молоком, влить в борщ, прокипятить, добавить свекольный квас, заправить растертым с солью чесноком, сахаром и варить до готовности. При подаче в тарелку положить отварные картофель, фасоль, яйцо и сметану.