Читать книгу Азбука экологичного питания - Любава Живая - Страница 2

В современном мире вопрос питания человека выходит на первый план. И это объяснимо, ведь за последние 100 лет мир претерпел серьезные изменения.

Первая причина, изменившая положение дел в питании, – рост народонаселения. Численность населения в мире за последнее столетие резко возросла, что почти в 4 раза увеличило потребность в продовольствии. Если в 1900 г. население земли составляло 1.6 млрд. человек, то в 2011 г. – уже 7 млрд. В результате на первый план вышло обеспечение населения достаточным по калорийности количеством пищи, чтобы не допустить голод, не взирая на ее качество.

Вторая причина – загрязнение всех сред. Масштабное загрязнение земли, воды, атмосферы из-за развития большого числа различных предприятий привело к изменению химического состава продуктов питания. Природа истощена, больна, а, следовательно, как часть природы, больны люди, животные и растения.

Третья, самая коренная причина – материализм и отсутствие самоосознания себя, как единого целого с природой. Отчуждение себя от окружающей среды выкинуло человека из круговорота веществ и энергий. Человек стал ощущать себя больше частью искусственной техногенной системы, нежели частью природы. Это и привело человечество на путь саморазрушения. И один из инструментов для этого – нефизиологичное питание. Ведь природа богата, и прокормить даже такое количество людей ей под силу. Вопрос только в том образе жизни, который ведут люди. Наши древние предки владели наделом земли, который давал им возможность прокормить себя и свой род. Ведь посаженная однажды яблоня будет ежегодно снабжать семью домашними вкусными яблоками, орешник – орехами, лес – грибами и ягодами, огород – овощами и зеленью. Но живя в городской среде – все это подменяется на полуфабрикаты, фаст-фуд и бутерброды. Такое питание рано или поздно приводит человека к болезням, которые его уничтожают, как вид: инфарктам, раку, бесплодию. Ведь уже по европейской статистике 2/3 хронических заболеваний связаны с питанием.

Так, погоня за количеством продуктов привела к снижению их качества и пищевой ценности. С детства я помню вкус советского мороженного и яблочной пастилы. Вкус черного ржаного хлеба, который дети ели как лакомство. Все это утеряно всего за пару десятков лет. По данным исследований, молоко, хлеб, овощи, вода 200 лет назад и в наше время значительно различаются по составу и свойствам. Можно сказать, что от прежних продуктов остались только названия. Чтобы выбраться из этого тупика, надо постепенно возвращать экологичное сознание. Понимать, что генная модификация и пластиковая еда не решит проблемы человечества, а наоборот приведет его к полной деградации и самоуничтожению. Умение правильно питаться в современном мире, в частности выбирать продукты, заключается в том, чтобы среди всего разнообразия предлагаемой пищи выбрать именно то, что будет безопасно, принесет истинную пользу, укрепит здоровье и поддержит силы. Такие продукты, к счастью, еще есть.

Мы не можем вернуть первозданную природу в одночасье, хотя стремиться к этому необходимо. Но мы можем помочь себе и своим детям пережить этот экологически неблагоприятный период, используя доступный нам ежедневно и простой способ – экологичное питание.