Читать книгу 18. Я – подросток - Марат Заиров - Страница 36

Вы думаете, человек вдали от дома не скучает по своей национальной кухне? В любом возрасте ответ очевиден.

Бешбарма́к, бишбарма́к, бесбарма́к (башк. бишбармаҡ, куллама; каз. бесбармақнарын; каракалп. турама; кирг. бешбармак, тууралганэт, нарын; тат. бишбармак, куллама; туркм. дограма; уйг. нерин, тутмач; узб. норин) – традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. Бесбармак готовится, как правило, по случаю семейных праздников или приёма дорогих гостей.

«Бесбармак» – в переводе означает 5 пальцев. Ведь если южноазиатские народы едят палочками, то среднеазиатские испокон веков кушали пальцами. До сих пор во время национальных обрядов, связанных с приемом пищи, узбеки, казахи, киргизы и таджики стараются есть руками. Это блюдо готовят из баранины, конины и говядины.

Беляш (от тат. пәрәмәч и башк. ваҡбәлеш) – блюдо казахской, башкирской и татарской кухни. Представляет собой жареный в масле продукт из пресного или дрожжевого теста с фаршем или мелко рубленым мясом.

Название происходит от слова «бэлиш», которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем. В отличие от других жареных пирожков, беляши всегда имеют одинаковую форму: диск с круглым отверстием, в которое виден мясной фарш. Тесто для беляшей замешивают и дрожжевое, и пресное, часто с использованием кисломолочных продуктов.

Моя мама очень вкусно готовила эти блюда, но сейчас, к старости, ей самой это трудно делать. Вкуснее, чем её бесбармак и беляши, я не ел ни у кого. Казалось бы, всего лишь блюда национальной кухни, а как много они значат для развития человека. Это не просто желание набить живот, однозначно, это не гамбургер или чизбургер из фастфуда, это предмет гордости моего народа, это всегда вкус давно прошедшего детства, это тёплые воспоминания о прошлом…

Я не могу быть равнодушным к национальной кухне, и когда в свое время наши девушки в общежитии готовили бесбармак, я бросил всё и со стороны наблюдал весь процесс приготовления, они без умолку за работой рассказывали о нашей стране, о нашей нации всем гостям, и когда студент из Уругвая спросил, где находится моя Родина, я, еле сдерживая слёзы, показал на карте свою страну, а он, прожевав мясо, только и сказал с удивлением: «Большая земля». Не зря мы импортируем конину в основном для переработки из Уругвая. Местное мясо для потребления однозначно вкусней.