Читать книгу Пивоварение в Российской империи - Маргарита Акулич - Страница 11

Появление прессованных дрожжей и акцизное обложение

Дрожжи прессованные. Источник: https://znachenie-snov.ru/sonnik-na-bukvu-d/drozhzhi.html

Усовершенствованные пивзаводы начали использование прессованных дрожжей, облагавшихся согласно закону о дрожжевом производстве акцизным сбором в виде бандероли. Если же завод занимался изготовлением прессованных дрожжей, он не вправе был заниматься созданием для продажи дрожжей жидких, на которые не распространялось акцизное обложение. В то же время выпуск данных дрожжей контролировался.

В итоге в сфере пивоварения происходила специализация, и наметилось разделение.

Сосредоточение пивоваренных заводов и концентрация пивоварения

К 1990-м годам имело место сосредоточение большей части пивоваренных предприятий в западных районах империи (порядка шестидесяти процентов).

Успешно заниматься пивоварением можно было лишь при соблюдении жесткой экономии. Но сырье было дорогим. Это приводило к постепенному разорению небольших по размеру пивоваренных заводов, не способных выдерживать конкурентное противостояние крупным игрокам на пивоваренном рынке. Ведь крупные игроки могли позволить себе снижать цены на пиво, одновременно повышая качество пенного продукта из-за введения новейших пивоваренных технологий.