Читать книгу 100 Eesti sööki ja jooki - Margit Mikk-Sokk - Страница 3

Sõir ehk kohupiimajuust

Kaheksale

1 kg kohupiima

1 l piima

0,2 kg võid

5 muna

1 tl köömneid

soola

Suru kohupiim läbi sõela. Kuumuta piim keemiseni, kuid ära lase keema, lisa kohupiim ja kuumuta pidevalt segades kuni peale ilmub rohekas-kollakas vedelik ehk vadak. Seejärel võta pott tulelt ja kurna kohupiim sõelal korralikult kuivaks. Samal ajal rösti köömned kuival pannil, klopi munad. Pane või potti ja lase sulada, lisa kohupiim, maitsesta soolaga. Sega kuni segu muutub ühtlaseks. Seejärel lisa lahtiklopitud munad ja köömned. Kuumuta segu pidevalt segades veel 3-5 minutit. Pane segu marliga kaetud vormi ja lase jahedas taheneda.