Читать книгу Glücksrollen aus aller Welt - Marianne Zunner - Страница 5

BURRITOS MIT STEAK

und Guacamole

Echte Gauchos hätten ihre Freude daran: Saftiges Rindersteak trifft sanfte Avocado. Das Feuer steuern Jalapeños bei und getoppt wird alles von frischem Koriander.

4 PERSONEN

20 MIN. ZUBEREITUNG

572 KCAL PRO PORTION

ZUTATEN

500 g Rinderhüftsteak, 2 EL Öl, 4 TL Burrito-Gewürzmischung (ersatzweise je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Chilipulver), 2 reife Avocados, 4 EL Limettensaft, Salz, 300 g Eisbergsalat, 160 g Maiskörner (aus der Dose), 125 g Jalapeños (aus dem Glas), 8 Maistortillas (à 19 cm Ø), 2 Handvoll Korianderblätter

DAS FLEISCH

• Das Fleisch in Streifen schneiden.

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin etwa 5 Min. kräftig anbraten. Mit der Burrito-Mischung würzen und beiseitestellen.

DAS GEMÜSE

• Für die Guacamole die Avocados halbieren und die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen, fein zerdrücken und mit dem Limettensaft mischen. Mit Salz würzen.

• Den Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

• Den Mais und die Jalapeños abtropfen lassen.

DIE FÜLLUNG

Die Tortillas mit Guacamole bestreichen. Mais, Salat, Fleisch, Koriander und Jalapeños mittig in einem breiten Streifen darauf verteilen, den Rand frei lassen. Die Seiten einschlagen. Unteres Drittel über die Füllung klappen, aufrollen. Nach Wunsch halbieren.