Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
От автора
Основные принципы питания при синдроме раздраженного кишечника
Диеты при разных видах синдрома раздраженного кишечника
Диета FODMAP
Примерное меню
Какие продукты понадобятся и чем заменить привычную пищу
Какое оборудование понадобится
Супы
1. Суп-пюре тыквенный (Д, З, I)
2. Суп-пюре картофельный (Д, I)
3. Суп-пюре из картофеля и кабачка (салата, пекинской капусты, кольраби) (Д, З, I)
4. Нежный суп-пюре с рыбой (Д, З, I)
5. Суп-пюре из курицы (Д, З, I)
6. Суп с фрикадельками и тыквой (Д, З, I)
7. Куриный суп с рисовой лапшой (Д, З, I)
8. Куриный бульон с перепелиными яйцами (Д, З, III)
9. Борщ вегетарианский (З, III)
10. Щи с пекинской капустой (Д, З, I)
11. Суп из зеленых бобов (маш) (Д, З, III)
Блюда из мяса и яиц
12. Отварное мясо (Д, З, I)
13. Паровые котлеты из куриного бедра (Д, З, I)
14. Тушеное белое мясо с молочным соусом (Д, З, III)
15. Ленивые голубцы с пекинской капустой (Д, З, I)
16. Гречневые котлетки с фаршем (Д, З, I)
17. Фрикадельки из куриной грудки (Д, З, I)
18. Фрикадельки из куриной грудки с подливой (Д, З, I)
19. Тушеный фарш из куриной грудки (Д, З, I)
20. Куриные кексы (Д, З, I)
21. Плов из отварного мяса (Д, З, I)
22. Пельмени из курицы с зеленым луком безглютеновые (Д, З, I)
23. Оранжевые котлетки с тыквой и морковью на пару (Д, З, I)
24. Ежики на пару (Д, З, I)
25. Отбивные из куриной грудки (Д, З, I)
26. Филе грудки индейки, запеченное в мультиварке (Д, З, I)
27. Паштет из куриного бедра (Д, З, I)
28. Домашняя колбаса, приготовленная в ветчиннице (Д, З, I)
29. Куриная грудка, запеченная в мультиварке (Д, З, I)
30. Омлет белковый (Д, З, I)
Блюда из рыбы
31. Минтай, тушеный с морковью, тыквой и фунчозой (Д, З, I)
32. Паровые котлеты из горбуши (Д, З, I)
33. Скумбрия отварная (Д, З, III)
34. Скумбрия гриль (Д, З, III)
35. Заливная рыба (минтай) (Д, З, I)
Салаты
36. Винегрет со свежим огурцом из овощей, сваренных в пароварке (З, III)
37. Зеленый салат (З, III)
38. Винегрет летний (З, III)
39. Салат из пекинской капусты, яблока и моркови (З, III)
40. Салат из свежей моркови (З, I)
41. Салат из свежих помидоров и огурцов (З, I)
42. Салат из свеклы с черносливом и орехами (З, III)
Блюда из овощей
43. Кабачковая икра из запеченных овощей (Д, З, III)
44. Гречка с овощами (Д, З, I)
45. Фунчоза с овощами (Д, З, I)
46. Лапша гречневая с овощами (Д, З, III)
47. Драники (Д, З, I)
48. Кабачковые оладьи (Д, З, I)
49. Рисовые котлетки с овощами (Д, З, I)
50. Ризотто с тыквой (Д, З, I)
51. Картофельные клецки безглютеновые (Д, З, I)
52. Гречневые тефтели с тыквой (Д, З, I)
53. Роллы из рисовой бумаги (Д, З, I)
54. Картофельно-рисовые оладьи (Д, З, I)
55. Буузы с тыквой (сырым картофелем) (Д, З, I)
56. Вареники безглютеновые с картофелем и зеленым луком (Д, З, I)
57. Картофельные лепешки (Д, З, I)
Гарниры из овощей
58. Картофельное пюре (Д, I)
59. Оранжевое пюре (Д, З, I)
60. Овощи, приготовленные на пару (Д, З, I)
61. Овощи, тушеные на воде (Д, З, I)
62. Овощи-гриль (Д, З, I – III)
63. Картофель, запеченный пластиками (Д, З, I)
64. Овощное рагу в мультиварке (Д, З, I)
65. Картофель, тушеный с морковью (Д, З, I)
Блюда из круп и макарон
66. Рисовая каша на рисовом молоке (Д, I)
67. Каша «Дружба» из риса и гречки (Д, З, I)
68. Каша из геркулеса (или риса) с тыквой (Д, З, I)
69. Гречневая каша (Д, З, I)
70. Каша овсяная (Д, З, I)
71. Каша «Дружба» из риса и пшена с тыквой (З, III)
72. Каши из хлопьев (Д, З, I)
73. Каша из рисовой, гречневой манки, поленты (Д, З, I)
74. Каша из толокна (Д, З, I)
75. Быстрый молочный суп с безглютеновыми макаронами (рисом) (Д, I)
76. Рис на гарнир (Д, I)
77. Красный рис на гарнир (З, III)
78. Безглютеновые макароны с томатом и сыром (Д, З, III)
79. Безглютеновые макароны с брокколи (цветной капустой) (Д, З, III)
80. Безглютеновые макароны с молочным соусом (Д, З, I)
81. Кичари (Д, З, III)
Безглютеновое тесто
82. Безглютеновая смесь (Д, З, I)
83. Пресное безглютеновое тесто для пельменей, вареников, калиток, пиццы (Д, З, I)
84. Песочное безглютеновое тесто (З, I)
Изделия из теста, выпечка
85. Безглютеновые оладьи (блинчики) (Д, З, I)
86. Клецки из кукурузной муки (Д, З, III)
87. Калитки из безглютенового теста (Д, З, I)
88. Пицца безглютеновая (Д, З, III)
89. Лепешка из нутовой муки (З, III)
90. Финские булочки (Д, З, III)
91. Рисовые лепешки (Д, I)
92. Простое овсяное печенье (Д, З, I)
93. Овсяное печенье с бананами (Д, З, III)
94. Банановые кексы (Д, З, I)
Начинки для калиток, роллов, вареников
95. Начинка из риса (Д, I)
96. Начинка из риса и моркови (Д, З, I)
97. Начинка из отварного картофеля (Д, З, I)
98. Начинка из пекинской капусты (Д, З, I)
99. Начинка из курицы (Д, З, I)
Соусы
100. Соус из томатной пасты (Д, З, III)
101. Соус на растительном молоке (вместо сметаны) (Д, З, I)
102. Сладкий соус из овсяного молока (молочный кисель) (Д, З, I)
103. Вареный майонез (Д, З, III)
104. Соус с уксусом для пельменей (Д, З, I)
105. Соус овощной (Д, З, I)
106. Топленое масло (З, I)
Десерты
107. Желе с кусочками фруктов, ягодами (Д, З, I)
108. Пудинг из тапиоки (Д, З, I)
109. Молочно-клубничный десерт из тапиоки (Д, З, I)
110. Пудинг из рисовой манки на рисовом молоке (Д, I)
111. Запеченные фрукты и ягоды (Д, З, I)
112. Рисовые биточки с соусом (Д, I)
113. Тыквенный флан (Д, З, I)
114. Крем из рисовой муки (Д, З, I)
115. Коктейль из толокна (Д, З, I)
116. Желе из ягод (Д, З, III)
117. Ягодный десерт (Д, З, III)
118. Чиа-пудинг (Д, З, I)
119. Моти (Д, З, I – III, этап зависит от начинки)
Смузи
Сочетания для фруктовых и овощных смузи (на одну порцию)
Перекусы
Напитки
120. Настой шиповника и боярышника
121. Ягодный кисель
122. Ягодный морс
Праздничное меню
123. Холодец из куриной грудки (Д, З, I)
124. Простая пицца (Д, З, III)
125. Закрытый картофельный пирог с зеленым луком (Д, З, III)
126. Салат из сырого картофеля по-корейски (диетический вариант) (Д, З, III)
127. Салат из моркови, яблока и стебля сельдерея (Д, З, III)
128. Оливье диетический (Д, З, I)
129. Салат с рыбой (аналог: с крабовыми палочками) (Д, З, III)
130. Куриные бедрышки, запеченные с соевым соусом (Д, З, III)
131. Чахохбили со стручковой фасолью в мультиварке (Д, З, III)
132. Яблочный штрудель (Д, З, III)
133. Штрудель с черешней (Д, З, III)
134. Безглютеновый рулет с маком и финиками (Д, З, III)
135. Морковно-апельсиновый пирог (Д, З, III)
136. Морковный торт с кремом из рисовой муки (Д, З, III)
137. Гречневый брауни (Д, З, III)
138. Кокосовый пирог с ягодами (Д, З, III)
139. Булочки с корицей (Д, З, III)
140. Конфеты из толокна (Д, З, III)
141. Конфеты «Рафаэлло» (Д, З, III)
142. Безглютеновый песочный пирог с черешней (Д, З, III)
143. Манник с вареньем (Д, З, III)
Заготовки на зиму
Как простерилизовать банки и крышки для закатывания
144. Черника в собственном соку без сахара
145. Моченая брусника без сахара к мясу
146. Соленые огурцы (рецепт 1)
147. Соленые огурцы (рецепт 2)
148. Маринованная свекла
149. Салат из кабачков
Как питаться при обострениях
Питание при диарее
Слизистый отвар
Рисовая каша слизистая
Питание при запоре
Как организовать питание
Как убрать «химию» из продуктов
Питание вне дома: в гостях, в кафе, в путешествии
В гостях
В путешествии, в кафе
Приложение 1. Особенности диеты при запорах
Приложение 2. Особенности диеты при хронических заболеваниях кишечника с преобладанием диареи
Приложение 3. Содержание FODMAP в продуктах
Приложение 4. Форма пищевого дневника
Приложение 5. Время приготовления овощей на пару
Cиндром раздраженного кишечника (СРК), пищевая непереносимость или аллергия значительно ограничивают жизнь: нельзя поесть все, что хочешь, в кафе или в гостях, отправиться в длительное путешествие без запасов «своей» еды. Вне дома только и озабочен тем, чтобы найти точку общепита, в которой подадут простой рис и кусок отварного мяса.
С этими проблемами была знакома и я не понаслышке. Состояние моего пищеварения стремительно ухудшалось, приходилось вводить все новые ограничения. Круг разрешенных продуктов сужался. Рецепты блюд, состоящих из множества ингредиентов, вызывали отчаяние, заставляли чувствовать, что я лишена одной из основных радостей жизни – вкусно поесть.
.....
– Запеченные фрукты и ягоды.
– Разрешенные сырые фрукты, не более 1 штуки.
.....