Читать книгу Морские рецепты от Марины. Рыбные блюда и не только… - Марина Мороз - Страница 3

Форшмак

Ингредиенты:

• 1 филе крупной слабосолёной сельди

• 150 г сырка плавленного (например, «Виола»)

• 2 варёных яйца

• 1 небольшая луковица

• 1 морковь отварная средняя

• 50 г сливочного масла

• 1 яблоко зелёное без кожуры

• 1 кусочек мякоти белого хлеба размоченный в воде

• перец чёрный молотый (по вкусу)

Давайте попробуем приготовить с вами традиционную еврейскую закуску – форшмак. Готовится он очень быстро и просто. Все перечисленные ингредиенты пропустите через мясорубку, поперчите и хорошо перемешайте. Форшмак готов.

Его можно подавать на крекерах, сделать канапе или наполнить половинки отварных яиц, а также можно подавать, завернув в блинчики.

Риет с креветкой

Ингредиенты:

• 150 г креветок очищенных

• 1 упаковка творожного сыра (150 г)

• 1 свежий огурец

• 3 яйца

• соль, перец, свежий укроп (по вкусу)

Для начала, друзья, разберёмся, что же это за блюдо такое – риет!

Это французское блюдо, вовсе не паштет, так как паштет обладает более воздушной текстурой. Риет не взбивают блендером: его нарезают мелко, и он получается более фрагментированным и волокнистым.

Приступим к приготовлению.

Креветки отварить и мелко нарезать. Варёные яйца натереть на мелкой тёрке, всё перемешать и добавить творожный сыр. Свежий огурец очистить от кожуры и также натереть на мелкой тёрке, отжать сок – для того чтобы риет не был водянистым. Добавить соль, перец и свежий укроп, мелко нарезанный.

Подавать с подсушенным на сковороде любимым хлебом. Приятного аппетита!

Риет из тунца

Ингредиенты:

• 1 банка консервированного тунца (около 150 г)

• 3 яйца отварных

• 1 упаковка творожного сыра (около 150 г)

• 2 огурца маринованных

• соль, перец чёрный молотый (по вкусу)

• хлеб цельнозерновой

• зелень и свежий огурец (для украшения бутербродов)

Натереть на мелкой тёрке отварные яйца и маринованные огурцы. Добавить тунец без жидкости, положить творожный сыр, посолить и поперчить. Всё тщательно перемешать.

Делаем бутерброды: хлеб подсушить на сухой сковороде и выложить на него получившийся риет. Украсить зеленью и ломтиками свежего огурца для свежести.

Приятного аппетита!

Маринованные тушки кальмара

Ингредиенты:

• 4–5 тушек очищенного кальмара

• 1 луковица ялтинского лука

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. уксуса

• соль, перец чёрный молотый (по вкусу)

Отварить чищеные тушки кальмара в подсоленной воде не более 3–5 минут. Затем остудить и нарезать тонкими кольцами.

Красный лук нарезать полукольцами, залить кипятком на 1 минуту, затем слить воду и дать ему остыть. Это делается для того, чтобы убрать из лука горечь.

Теперь соединить все ингредиенты, сбрызнуть уксусом, добавить растительное масло, соль и перец. Дать кальмарам остыть и переложить их в стеклянную банку с крышкой. Через несколько часов можно наслаждаться их морским вкусом.

Приятного аппетита!