Читать книгу Вкус к жизни. Как зажечь огонёк в глазах - Мария Канунникова - Страница 8

Следующий способ почувствовать себя счастливой и защищенной появился в моем арсенале случайно. Мне было лет 38. С мужем и детьми мы поселились на лето в маленьком уральском городке возле озера. Первый месяц лета выдался суровым. Недаром на Урале есть такое понятие, как летний пуховик. Из-за холодного ветра мы ходили постоянно в капюшонах. В квартире было холодно, а отопление, естественно, уже отключили.

Но напрягала меня в то время не только погода… Я узнала, что муж тогда совершил очень неудачный финансовый ход. Вопрос стоял не только в том, сможем ли мы всё лето снимать жильё за городом, но и в том, где нам теперь в принципе жить. Я ощущала одновременно тревогу и бессилие. Мне казалось, что я стою в ураган на шатающемся мосту. Больше всего хотелось обрести опору под ногами и спрятаться в безопасное тёплое место.

Помню, как включила газовую плиту и сварила в турке кофе. От огня на конфорке сразу стало тепло, хотя бы на кухне. Я подумала: вот бы сейчас к кофейному аромату добавить ещё запах выпечки.

Совершенно интуитивно я нашла рецепт простого кекса из тех продуктов, которые есть в любом магазине, а может быть, даже у вас дома. Тем дождливым ветреным днём я сделала этот кекс впервые. С тех пор прошло много лет, а я всякий раз открываю этот рецепт снова и снова в те моменты, когда мне не хватает уюта или чувства, что я хоть что-то контролирую в этой жизни.

Скажу честно: секрет не во вкусе кекса (хотя мне он невероятно нравится). Всё дело в процессе замешивания теста. В эти 10 – 15 минут я словно оказываюсь в безопасном коконе, где всё наполнено волшебством и предвкушением праздника, как в детстве. Не буду томить, сейчас напишу рецепт. Но повторюсь ещё раз: вся магия – в процессе приготовления. Даже если вы категорически не любите готовить и мыть посуду, я всё равно надеюсь, что воодушевлю вас хотя бы раз испечь этот кекс самостоятельно. Тем более, это проще простого.

Важный момент: вы можете брать совершенно любой по объему стакан или кружку – вообще не принципиально. Но именно этим стаканом (или этой кружкой) вы будете измерять все жидкие компоненты. Если стакан будет большой, то теста будет просто больше, чем, если бы стакан был маленьким. Но его консистенция будет одинаковой, независимо от объема измерительной кружки. Я пользуюсь стальным молочником с узким носиком. С ним мне удобнее всего: есть шкала с делениями, благодаря носику не пролить ничего мимо.

Итак, рецепт кекса:

3 яйца

3 ст.л. сахара

щепотка соли

1/3 стакана растительного масла

1 стакан молока

щедрая пригоршня изюма

½ ч.л. соды (погасить лимоном / уксусом / кипятком)

3 стакана муки

Порядок действий такой:

Включаем духовку на 180 градусов.

Сразу заливаем изюм в миске горячей водой. Я стараюсь брать изюм на рынке или во фруктовых киосках, выбирая сухой, без жирного блеска. Упакованный в магазине беру только если нет другого варианта. Как правило, он уже вымоченный в чем-то и обработанный совершенно не нужными мне консервантами.