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Marta Dymek. Zufällig vegan – International
Inhalt
VORWORT
REGIONALE GEMÜSEKÜCHE MIT HERZ UND VERSTAND – WIR NENNEN DAS ZUFÄLLIG VEGAN!
IMMER AUF DEM NEUESTEN STAND
EINLEITUNG
DANKSAGUNGEN
PFLANZLICHE WELTREISE
SPEISEKAMMER
GEWÜRZE. SAMBAL OELEK
BOCKSHORNKLEESAMEN
KREUZKÜMMEL
GOCHUGARU-CHILIPULVER
SZECHUANPFEFFER
ZITRONENGRAS
ZIMT
THAI-BASILIKUM
CURRYBLÄTTER
GETROCKNETE SHIITAKE-PILZE
GERÄUCHERTER PAPRIKA
FENCHELSAMEN
SCHWARZE UND BRAUNE SENFKÖRNER
HEFEFLOCKEN
TROCKENE ZUTATEN. KLEBREIS
KICHERERBSENMEHL
KOKOSFLAKES
SONSTIGE ZUTATEN. KALT GEPRESSTE ÖLE
BRATÖL
SOJASOSSE
KOKOSMILCH
MISOPASTE
KÜCHENGERÄTE
STABMIXER
BECHERMIXER/MULTIZERKLEINERER MIT KURZER KLINGE
KAFFEEMÜHLE
EINHEITEN
SCHOKO-BUCHWEIZENBREI
ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
REICHHALTIGER HAFERBREI. AUS KOPENHAGEN
ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN. DATTELKARAMELL
HAFERBREI
ZUBEREITUNG
ROTE-BETE-GRANOLA
ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS
ZUBEREITUNG
HIRSE-PAPRIKA
ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS
ZUBEREITUNG
SENF-KÜRBIS-AUFSTRICH
ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS
ZUBEREITUNG
BIRNEN-LAUCH-SCHMALZ
ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS
ZUBEREITUNG
FAUX GRAS
ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS
ZUBEREITUNG
FEIGEN-OLIVEN-TAPENADE
ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS
ZUBEREITUNG
WEISSE-BOHNEN-AUFSTRICH. MIT ROSINEN
ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS
ZUBEREITUNG
VIETNAMESISCHE PFANNKUCHEN -GLUTENFREI-
ZUTATEN FÜR FÜNF BIS SECHS PFANNKUCHEN
ZUBEREITUNG
CONGEE
ZUTATEN FÜR FÜNF PORTIONEN
SOSSENZUTATEN FÜR JE EINE PORTION
BEILAGEN
ZUBEREITUNG
FRÜHSTÜCKS-LINSEN-DAL
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUM ANBRATEN
KOKOS-SAMBAL
ZUBEREITUNG
APFEL-REISBREI. MIT GARAM MASALA
ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
AVOCADO MIT KOKOSNUSSSPECK
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
KÜRBISBUTTER
ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS
ZUBEREITUNG
GETROCKNETE-TOMATEN-TATAR
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
DIE BESTEN KARTOFFELPUFFER
ZUATEN FÜR EIN BIS ZWEI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
AUBERGINENRÖLLCHEN. MIT SPAGHETTI
ZUTATEN FÜR ZWÖLF BIS FÜNFZEHN RÖLLCHEN
FÜR DIE SOSSE
ZUBEREITUNG
SOCCA
ZUTATEN FÜR EINE FORM MIT EINEM DURCHMESSER VON 28 CM ODER ZWEI KLEINERE
AUSSERDEM
LIEBLINGSZUTATEN ZUM SERVIEREN
PETERSILIENWURZEL. AUF TUNESISCHE ART
ZUTATEN FÜR DREI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
GRÜNE BOHNEN MIT KOKOS
ZUTATEN FÜR DREI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
KARTOFFELN AUS BOMBAY
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
SOMMERROLLEN -DIE NICHT AUSEINANDERFALLEN-
ZUTATEN
FÜR DIE SOSSE
ZUBEREITUNG
ROTE-BETE-SUPPE. AUF VIETNAMESISCHE ART
ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
THAILÄNDISCHER KOHLRABISALAT
ZUTATEN FÜR EIN BIS ZWEI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
ERDNUSS-KAROTTEN-SALAT
ZUTATEN FÜR VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
KOREANISCHER GURKENSALAT
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
AUBERGINEN AUF JAPANISCHE ART
ZUTATEN FÜR VIER PORTIONEN
FÜR DIE SOSSE
ZUBEREITUNG
SPARGEL-SCHASCHLIKS
ZUTATEN FÜR SECHS BIS ACHT SCHASCHLIKS
FÜR DIE SOSSE
ZUBEREITUNG
LAUCHSALAT MIT SESAM
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
AUSTERNPILZ-NUGGETS
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
ELOTE-SPARGEL
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
SAUBOHNENPASTE BOBOMOLE
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
BROKKOLISTRUNK-SALAT -MEXIKANISCH-
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
UKRAINISCHER BORSCHTSCH
ZUTATEN FÜR FÜNF BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
JÜDISCHE KOHLSUPPE
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
POLNISCHE SAUERTEIGSUPPE »ZUREK« MIT SELLERIE
ZUTATEN FÜR VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
REVOLUTIONÄRE BRÜHE
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
BLUMENKOHL-KALTSUPPE
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
RIBOLLITA MIT GRÜNKOHL
ZUTATEN FÜR SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
SPANISCHE KICHERERBSENSUPPE
ZUTATEN FÜR DREI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
SAUBOHNEN-CREMESUPPE -SIZILIANISCH-
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
TÜRKISCHE LINSENSUPPE
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
PETERSILIEN-CREMESUPPE. MIT TAHINI
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
GRIECHISCHE KICHERERBSENSUPPE. MIT ZITRONE
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
TEE- TOMATENSUPPE
ZUTATEN FÜR VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
LAKSA MIT BOHNEN
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN. FÜR DIE PASTE
FÜR DIE SUPPE
ZUBEREITUNG
TOM KHA
ZUTATEN FÜR SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
PHO
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
KIMCHI-SUPPE
ZUTATEN FÜR DREI BIS VIER PORTIONEN
SÜSSKARTOFFEL-CREMESUPPE
ZUTATEN FÜR DREI BIS VIER PORTIONEN SUPPE
FÜR DIE ROMESCO-SOSSE
ZUBEREITUNG
KALTE AVOCADOSUPPE. MIT CHIMICHURRI
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN. KALTE SUPPE
CHIMICHURRI-SOSSE
ZUBEREITUNG
MEXIKANISCHE MAISSUPPE
ZUTATEN FÜR FÜNF BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
SCHWEDISCHE HACKBÄLLCHEN. MIT CRANBERRYS
ZUTATEN FÜR 20–25 HACKBÄLLCHEN
ZUBEREITUNG
PILZFRIKADELLEN
ZUTATEN FÜR ZEHN BIS ZWÖLF FRIKADELLEN
FÜR DIE FÜLLUNG
ZUBEREITUNG
BOLOGNESE VEGANESE
ZUTATEN FÜR DREI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
WINTERGEMÜSE-CAPONATA
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
ORECCHIETTE. MIT RADIESCHEN UND KNOBLAUCH
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS DREI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
SELLERIE-LASAGNE
ZUTATEN FÜR ACHT BIS ZWÖLF PORTIONEN
BÉCHAMELSOSSE
TOMATENSOSSE
ZUBEREITUNG
PILZE STROGANOFF
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
UNGARISCHER PAPRIKAGULASCH
ZUTATEN FÜR VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
CHAKALAKA
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
MALISCHER GULASCH. MIT ERDNUSSBUTTER
ZUTATEN FÜR SECHS BIS ACHT PORTIONEN
ZUBEREITUNG
GRÜNES CURRY
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN. CURRYPASTE
CURRY
ZUBEREITUNG
MASSAMAN-CURRY MIT KARTOFFELN
FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN. PASTE
CURRY
ZUBEREITUNG
MAPO TOFU MIT PILZEN
ZUTATEN FÜR VIER BIS FÜNF PORTIONEN. SOSSE
AUSSERDEM
ZUBEREITUNG
KUNG-PAO-SELLERIE
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
SOSSE
ZUBEREITUNG
PFANNKUCHEN. MIT KIMCHI
ZUTATEN FÜR EINEN GROSSEN ODER ZWEI KLEINERE PFANNKUCHEN
ZUBEREITUNG
KOHL AUS KERALA
ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN. PASTE
AUSSERDEM
ZUBEREITUNG
ROTE-BETE-CURRY
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
FALAFEL AUF INDISCHE ART
ZUTATEN FÜR ZWÖLF BIS VIERZEHN FRIKADELLEN
ZUBEREITUNG
CURRY FÜR EWIG HUNGRIGE
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
BOHNEN AUS PUERTO RICO
ZUTATEN FÜR SECHS BIS ACHT PORTIONEN
ZUBEREITUNG
TOMATEN-GUGELHUPF
ZUTATEN FÜR EINE GUGLHUPFFORM
AUSSERDEM
ZUBEREITUNG
RUMKUGELN AUS KICHERERBSEN
ZUTATEN FÜR ACHT BIS ZEHN RUMKUGELN
GLASUR
ZUM BESTREUEN
ZUBEREITUNG
EARL-GREY-KÜRBISKUCHEN
ZUTATEN FÜR ZWEI KLEINE KASTENFORMEN ODER EINE GROSSE
ZUBEREITUNG
UKRAINISCHES HALVA. MIT SONNENBLUMENKERNEN
ZUBEREITUNG
ITALIENISCHER ZUCCHINIKUCHEN
ZUTATEN FÜR ZWEI KLEINE KASTENFORMEN ODER EINE GROSSE
AUSSERDEM
ZUBEREITUNG
SIZILIANISCHER WEISSER PUDDING
ZUTATEN FÜR FÜNF BIS SIEBEN PORTIONEN
AUSSERDEM
SOSSE
ZUBEREITUNG
MAGISCHE MOUSSE AU CHOCOLAT
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
STICKY RICE MIT BIRNE
ZUTATEN FÜR FÜNF BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
MAISPUDDING
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN. PUDDING
KARAMELLSOSSE
ZUBEREITUNG
BIRNEN MIT THAI-BASILIKUM
ZUTATEN FÜR VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
ANKO
ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS
ZUBEREITUNG
EIS. MIT ERDNUSSBUTTER UND CURRY
ZUTATEN FÜR EINEN GROSSEN EISBEHÄLTER
ZUBEREITUNG
KAROTTEN-KOMPOTT. MIT RHABARBER
ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
RUSSISCHER BROMBEER-PUNSCH
ZUTATEN FÜR VIER BIS FÜNF PORTIONEN
ZUBEREITUNG
KAFFEE AUF ISLÄNDISCHE ART
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
EISKAFFEE AUS ALGERIEN
ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
ARABISCHES APRIKOSEN-GETRÄNK
ZUTATEN FÜR ZWEI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
GOLDENE MILCH
ZUTATEN FÜR EINEN VORRAT DER KURKUMAPASTE
ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN GOLDENE MILCH
ZUBEREITUNG DER KURKUMAPASTE
ZUBEREITUNG DER GOLDENEN MILCH
MASALA CHAI. FÜR MORGENS UND ABENDS
ZUTATEN FÜR EINEN VORRAT DER MASALA-CHAI-MISCHUNG FÜR DEN MORGEN
ZUTATEN FÜR EINEN VORRAT DER MASALA-CHAI-MISCHUNG FÜR DEN ABEND
ZUBEREITUNG DER MASALA-CHAI-MISCHUNG FÜR DEN MORGEN
ZUBEREITUNG DER MASALA-CHAI-MISCHUNG FÜR DEN ABEND
ZUTATEN FÜR EINE PORTION MASALA CHAI
ZUBEREITUNG DES MASALA CHAI
ZITRONENGRASTEE
ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
KOREANISCHER TEE. AUS GERÖSTETEM REIS
ZUTATEN FÜR GERÖSTETEN REIS
VORBEREITUNG
ZUBEREITUNG VON ZWEI PORTIONEN TEE
HORCHATA
ZUTATEN FÜR DREI BIS FÜNF PORTIONEN
ZUBEREITUNG
KARIBISCHER KAROTTEN-PUNSCH
ZUTATEN FÜR DREI BIS VIER PORTIONEN
ZUBEREITUNG
SELBST GEMACHTES BRÜHPULVER. ZUTATEN FÜR EIN VORRATSGLAS
ZUTATEN FÜR EINEN LITER BRÜHE
ZUBEREITUNG
MEINE LIEBLINGSBRÜHE. ZUTATEN FÜR ZWEI LITER BRÜHE
ZUBEREITUNG
BRATENSOSSE MIT PFLAUMEN. ZUTATEN FÜR VIER BIS SECHS PORTIONEN
ZUBEREITUNG
RECYCELTE BRATENPASTETE. ZUTATEN FÜR EINE KLEINE KASTENFORM
ZUBEREITUNG
BESTE VEGANE MAYONNAISE. ZUTATEN FÜR ZWEI VORRATSGLÄSER
ZUBEREITUNG
AIOLI MIT GEBACKENEM KNOBLAUCH. ZUTATEN FÜR ZWEI GROSSE VORRATSGLÄSER
ZUBEREITUNG
KOREANISCHE MAYONNAISE. ZUTATEN FÜR ZWEI VORRATSGLÄSER
ZUBEREITUNG
REIS MIT CURRYBLÄTTERN UND CASHEWNÜSSEN. ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
LIEBLINGSBUCHWEIZENGRÜTZE. ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
KARTOFFELPÜREE MIT APFEL. ZUTATEN FÜR ZWEI BIS DREI PORTIONEN
ZUBEREITUNG
KIMCHI. ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS ODER EINEN ÄHNLICHEN BEHÄLTER
KIMCHIPASTE
ZUBEREITUNG
RECYCELTES KIMCHI. ZUTATEN FÜR EIN GROSSES VORRATSGLAS ODER EINEN ÄHNLICHEN BEHÄLTER
KIMCHI-PASTE
ZUBEREITUNG
KÜRBISPÜREE. ZUTATEN
ZUBEREITUNG
WEITERFÜHRENDE RESSOURCEN
