Читать книгу Гастротур слов. Польская кухня - Михаил Булгаков - Страница 3

Блюда любой кухни базируются на местной сельскохозяйственной деятельности, Польша является не исключением. Кратко говоря, чем страна богата то и является повседневным рационом. Исключения составляют заграничные блюда, продукты для которых привозят. Однако из-за дороговизны доставки, такие блюда являются «деликатесами» для местной кухни и стоимость их весьма отличительна.

Также одним из факторов становления кухни, является соседство со странами и исторические события. Польская кухня может ввести в заблуждение такими названиями как: barszcz ukraiński, pierogi ruskie, gulasz węgierski, befsztyk tatarski. И это не будут тот самый борщ, те вареники и тот гуляш, а с добавлением немного других вкусовых качеств. Вкусовые качества польской кухни можно охарактеризовать умеренно острым, соленным, квашенным, кислым (сладко-кислым), травяным, пряным вкусами.

Можно описать особенности кухни каждого из воеводств Польши, но все они базируются на вышенаписанных принципах.

Традиционная кухня в большей мере базируется на углеводах (зерновые культуры, хлебобулочные изделия, блюда на основе муки). Благодаря расположению в Польше лесных зон, готовятся блюда с наличием грибов, трав, орехов, фруктов. Преобладающими видами мяса являются: свинина, говядина, домашняя птица и пресноводные виды рыб. Среди растительных масел чаще используется рапсовое.

Более подробно польскую кухню предлагаю изучить посредством приготовления блюд или посещением страны, чтобы познакомится чуточку ближе…