Читать книгу Что наша жизнь? Еда! Как сделать свою жизнь вкусной. Рецепты для непрофессионалов и шефов - Михаил Плотников - Страница 9

Вот я стою у плиты. И уходить не хочу. Запахи создаю сногсшибательные. Колдую.

А рядом мой товарищ. Контролирует меня. Имеет полное право.

Родившийся в Марокко, судьбой заброшенный на остров Бали, где все это и происходит.

Открыл там прекрасный ресторан североафриканской кухни.

Тоска по родине вынудила, как он мне объяснял.

Вот и меня научил готовить это чудо чудесное…

Пряный и охлажденный, а поэтому неожиданный и прекрасный вкус.

И я сейчас его готовлю.

Мелко нарубленный лук обжариваю в глубоком сотейнике.

На настоящем оливковом масле, с тертым имбирем, молотой корицей и зирой.

Внимательно обжариваю, жду сильного запаха жареного лука и специй.

Если пережарю – все придется начинать по новой.

Как только этот аромат родится – добавлю в сотейник мелконарезанных хороших помидоров без кожицы.

Не из банки, а свеженьких-свеженьких.

Туда же налью бульона куриного.

А потом дополню содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленой петрушки, одной чайной ложкой рубленой кинзы.

Солю-перчу, довожу все это до кипения, сразу убавляю огонь и томлю едва булькающую гущу минут 5, время от времени помешивая.

А теперь внимательно следите за моими следующими действиями.

Я насыпаю в тазик лед (есть вариант раковины со льдом).

Ставлю сотейник с супом и охлаждаю его в тазике или раковине.

Именно так.

Затем добавляю в суп 2 столовые ложки сока лайма и вторую часть нарубленных петрушки и кинзы, паприку.

Перемешиваю.

Разливаю по пиалам.

И…

Внимательно наблюдаю за гостями.

Это очень любопытно, когда народ ест это чудо впервые.

Только ради этого стоит собрать компанию друзей, чтобы можно было и пофотографировать, и посмеяться вдоволь.

Честное-благородное слово, зрелище очень колоритное, как и суп.

Нужно не забыть еще подать к столу лаваш или лепешки и любой белый мягкий сыр.

Рис вареный тоже на столе. Это дань балийским традициям. Мне очень нравится использовать рис вместо хлеба.

Еще раз обмолвлюсь, что я распробовал суп не с первого раза.

Так что не ставьте на нем крест после первого «прослушивания».

Зато теперь я его рьяный поклонник и достойный производитель.

Проверенный.

И для порядка оставлю вам тут список продуктов.

На всякий случай. Вдруг надумаете.

Бульон куриный натуральный – 1 л

Лук красный – 1 головка

Мед – 2 ч. л.

Лайм или лимон – 1 шт.

Имбирь – 20 г

Зира – ¼ ч. л.

Корица – на кончике ножа

Зелень петрушки – 50 г

Кинза – 50 г

Масло оливковое – 50 мл

Паприка – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый

Живите теперь с этим!