Читать книгу Искусственные подсластители. Кислее, чем вы когда-либо представляли - Михаил Титов - Страница 5
Случайность иногда происходит: рождение аспартама
ОглавлениеА знаете ли Вы, что аспартам был открыт в 1965 году… случайно? Именно! Случайно.
Химик Джеймс М. Шлаттер работал в своей лаборатории, разрабатывая препарат для лечения язвенной болезни, и рассеянно облизал свой палец, чтобы перевернуть страницу своей записной книжки. Он заметил, что его палец был сладким на вкус и решил, что смесь двух белков, с которыми он работал – аспарагиновая кислота и фенилаланин – стали причиной этой удивительной сладости.
Это неблагоприятное начало ознаменовало рождение того, что стало одной из наиболее потенциально опасных и противоречивых пищевых добавок в истории человечества1.
1
Ekong M. B. Aspartame: Sweet or bitter //The Internet Journal of Health. – 2009. – Т. 9. – №. 1.
