Читать книгу Полное руководство по естественному исцелению - Михаил Титов - Страница 77

Слово «вегетарианство» было придумано Вегетарианским обществом Великобритании в 1847 году. Оно не происходит от слова «растительный», как принято считать. Оно образовано от латинского «vegetari», что значит «оживить».

Практика вегетарианства, между тем, уходит далеко в историю. Многие знаменитые философы и религиозные учителя призывали своих последователей избегать поедания плоти. Брахманизм, джайнизм, зораострианизм и буддизм признавали святость жизни и потребность жить, не причиняя страданий другим, так же считали и многие из ранних христиан117.

Существуют различные направления вегетарианства. «Веганы» являются строгими вегетарианцами, потребляющими только растительную пищу, исключая всё, даже побочные животные продукты: яйца, молоко, сыр, творог, сливочное масло, топлёное масло и даже мёд. Есть «лактовегетарианцы», которые едят растительную пищу и молочные продукты, и «лактоововегетарианцы», которые, кроме растительных и молочных продуктов, едят яйца. Некоторые вегетарианцы едят даже рыбу. Общим фактором среди них является то, что они не едят мясо теплокровных животных.

По всей видимости, мясу приписывается преувеличенное питательное значение. Мнение о том, что отсутствие животной пищи может привести к дефициту питательных веществ, особенно белков и витамина В₁₂, и ухудшению состояния здоровья, оказалось ошибочным. Однако, исследования обнаруживают проблемы со здоровьем, в частности, авитаминоз, у тех, кто соблюдает вегетарианскую диету118.

Из 22 аминокислот – основных компонентов белка – для нормального функционирования организму крайне необходимо наличие в рационе только 9 из них, так как остальные 13 могут быть синтезированы в организме. Организм может получить 100% пользы от белка, если все 10 составляющих его аминокислот находятся в идеальной пропорции. Если же количество одной или нескольких аминокислот меньше оптимального, качество всего белка снижается в той же пропорции. По шкале от 1 до 100 яичный белок имеет качество 95, молоко – 82, мясо и птица – 67, рыба – 80, зёрна – 50—70, бобы, орехи и семена – 40—60.

Так называемый дефицит белка в вегетарианской диете – скорее мнимая, чем реальная проблема, так как при подсчёте количества получаемого белка был проигнорирован белковый вклад зелёных овощей в рацион вегетарианца119. Растительный белок не менее высокого качества, чем молочный, и вносит довольно ценный вклад в белковое питание. Высокое качество этого белка уравновешивает другие, чуть менее качественные растительные белки – орехи и бобы. Рекомендуемая суточная норма потребления белка с качеством 70 составляет 44 г для женщин и 56 г для мужчин. Исследователи обнаружили, что фактическая потребность в белках гораздо меньше и составляет 15 г в день белка с качеством 100, или 21,5 г белка с качеством 70, или 30 г белка с качеством 50. Следовательно, полезная вегетарианская диета может легко удовлетворить белковые потребности организма.

Кроме того, существует возможность объединения двух белков низкого качества, чтобы получить более качественный белок. Например, пшеницу, в которой недостаёт аминокислоты лизина, но много серосодержащих аминокислот, можно комбинировать с бобами, в которых сочетание этих аминокислот противоположно. Вместе они дополнят друг друга и сформируют качественный белок.

Что касается витамина В₁₂, лактовегетарианцам и лактоововегетарианцам не стоит беспокоиться, так как потребность организма в этом витамине полностью покрывается за счёт молокопродуктов и яиц. Четверть литра молока, 100 г сыра или 1 яйцо в день обеспечит рекомендуемую суточную норму. Этот витамин накапливается в печени. Веганы не получают этого витамина с пищей, но достоверные научные исследования не нашли никаких примеров болезней, связанных с дефицитом этого витамина. В связи с этим, предполагается, что витамин В₁₂ может синтезироваться организмом.

Аутоинтоксикация

Большинство болезней, поражающих человеческое тело, вызваны аутоинтоксикацией или самоотравлением. Мясо животных увеличивает нагрузку на выделительные органы и перегружает организм животными отходами и токсинами120. Химический анализ показал, что мочевая кислота и другие уремические яды, содержащиеся в организме животных, почти идентичны никотину и кофеину, так как оказывают стимулирующее действие, сходное с эффектом от кофе, чая и табака. Это объясняет, почему мясо провоцирует животные пристрастия и тягу к спиртному, табаку и другим сильным стимуляторам. Избыток мочевой кислоты, возникающий при мясоедении, вызывает ревматизм, болезнь Брайта, подагру, камни в почках и желчном пузыре. Животный белок вызывает гниение в два раза быстрее, чем растительный121. Мёртвый животный биоматериал является чужеродным и неприемлемым для выделительных органов человека, им гораздо труднее вывести животные отходы, чем собственно человеческие. Кроме того, формирование трупного яда, или птомаина, начинается сразу же после смерти животного, а мясо и птица хранятся в холодильниках довольно долго, прежде чем попадают на нашу кухню122.

Есть ещё один фактор, отравляющий мясо животных. Как известно, чувства страха, гнева и беспокойства отравляют кровь и ткани. Представьте себе состояние животных после многих дней пути в тесных тряских транспортных средствах – голод, жажда, страх перед бойней. Многие умирают ещё до конца этого пути, другие попадают на бойню полумёртвыми, и их инстинктивный страх смерти дополняется видом и запахом крови и останков.

Плоть часто является носителем болезнетворных микробов. Многие виды болезней развиваются в организме животного, что делает мясные продукты ещё более опасными. Это может быть даже туберкулёз и канцерогенные микроорганизмы. Часто животные попадают на рынок уже настолько больными, что хозяева отказываются их дальше содержать. Кроме того, определённые способы ускоренного откармливания с целью увеличения веса и дальнейшей успешной продажи тоже провоцируют болезни. Растущее без чистого воздуха, в грязном душном хлеву, набирающее вес от низкокачественных продуктов, животное полностью отравлено продуктами распада.

Польза вегетарианства

Вегетарианская диета имеет множество питательных преимуществ, если она богата фруктами и овощами и содержит умеренные количества семян, орехов, цельного зерна и бобовых. Одно из основных преимуществ правильной вегетарианской диеты – её низкая калорийность по отношению к массе потребляемой пищи. Это помогает поддерживать идеальный вес.

Ещё один положительный момент – существенно сниженное потребление жиров, при условии ограниченного потребления молокопродуктов, семян и орехов. Этим объясняется низкий уровень холестерина в крови вегетарианцев, что значительно снижает риск развития сердечных заболеваний, рака молочной железы и рака толстой кишки123.

Третье преимущество вегетарианства – высокое содержание клетчатки в рационе. Будучи неудобоваримой, клетчатка увеличивает объём фекальных масс, размягчает их и облегчает выведение.

Одно исследование показало, что лактоововегетарианцы потребляют вдвое больше, а веганы – вчетверо больше клетчатки, чем мясоеды. Высокое потребление клетчатки указывает на снижение риска заболеваний толстой кишки, аппендицита, колоректального рака, хиатальной грыжи, геморроя и варикозного расширения вен124.

МакКаррисон, один из величайших авторитетов в диетологии, определил идеальную диету125. По его словам, её основными составляющим должны быть молоко, молокопродукты, любые цельные зерна или смеси злаков, зелёные листовые овощи и фрукты. Это своего рода защитные продукты, они компенсируют недостатки других компонентов рациона, защищают организм от различных инфекций и болезней. Их употребление в достаточных количествах обеспечивает физическую работоспособность.

117

Dagnelie P. C., Mariotti F. Vegetarian Diets: Definitions and Pitfalls in Interpreting Literature on Health Effects of Vegetarianism //Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention. – 2017. – С. 1.

118

Титов М. Мифы о вегетарианстве. – 2017.

119

Benjamin H. Your Diet in Health and Disease. – Harry Benjamin, 2016.

120

Жалпанова Л. Продукты, которые вас убивают. – Litres, 2017.

121

Маловичко А. СТОП-болезнь! Вылечи суставы и органы пищеварения. – Litres, 2017.

122

Гогулан М. Как ускорить обмен веществ, или Мы—то, что мы едим. Секреты естественного похудения от Майи Гогулан. – Litres, 2017.

123

Mehta V. Vegetarian Diet: A Boon or Bane for Health? //Journal of Medical Research and Innovation. – 2018. – Т. 2. – №. 1. – С. e000084-e000084.

124

Sobiecki J. G. et al. High compliance with dietary recommendations in a cohort of meat eaters, fish eaters, vegetarians, and vegans: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition—Oxford study //Nutrition research. – 2016. – Т. 36. – №. 5. – С. 464—477.

125

Sanders T. A. B. 17 17 Vegetarian diets //Human Nutrition. – 2017. – С. 371.