Читать книгу Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек - Н. А. Коломийцова - Страница 43

51. Окрошка

На 6 персон: Жареного или вареного мяса, нарезанного, – глубокую тарелку (неполную)

• Огурцов свежих 3 • Яиц вареных 4 (крутых) • Мелко нарезанного лимона – половину • Луку зеленого рубленого 2 ст. л. • Укропу рубленого 2 ст. л. • Квасу 0,75 л • Кислых щей 1,5 л • Льду кусок • Сахара и соли – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Всякое оставшееся жаркое годно для окрошки. Мякоть телятины, дичи и говядины нарезать небольшими кусочками, прибавить мелко изрубленных вареных яиц, луку