Читать книгу Общая технология отрасли - Н. Г. Догарева - Страница 6

В качестве первой товарной отрасли животноводства оформилось овцеводство. Ведущую роль в его развитии на первых порах играла Испания. Англия в то время играла второстепенное значение. Шерстеобрабатывающая промышленность была сосредоточена в Италии и Нидерландах. Испания и Англия были поставщиками шерсти в Нидерланды.

Целый комплекс условий вызвал выход Англии на первое место. Животноводческий продукт – шерсть рано сделалась в Англии товаром “мешок с шерстью” был символом английского экономического могущества. На торжественных заседаниях парламента председатель палаты общин восседал не на кресле, а на мешке с шерстью. Всю выгоду от обработки этой шерсти получали нидерландские сукноделы.

Однако на территории Англии создались благоприятные условия для развития сукноделия.

На этой базе в Англии развились сначала шерстяная мануфактурная промышленность, а позднее и фабричная.

В Англии происходит резкий скачок в развитии производительных сил, а затем и политическая революция, окончившаяся казнью короля Карла I и установлением республики с диктатом О. Кромвеля.

Огромным достижением в животноводстве Англии после революции является оформление английской скаковой породы лошадей. На базе скрещивания с английской чистокровной выведено много новых пород.

Английская чистокровная имеет громадный зоотехнический интерес, т.к. все основные принципы и методы так называемого “заводского разведения”, “заводского искусства” капиталистической эпохи вырабатывались на опыте работы с английской чистокровной.

Английские коннозаводчики XVII века очень многим обязаны арабам. Они позаимствовали у арабов:

1) оценку достоинств лошади на скаковых состязаниях;

2) использование в племенной работе знания происхождения каждой лошади (родословных);

3) стремление сохранять чистоту породы не смешивая её с другими, менее благородными.

Взяв в основу указанные 3 арабских принципа племенной работы, англичане применили их к своим требованиям и возможностям и создали нечто действительно совершенно новое и своеобразное.

Арабская лошадь – дитя пустыни, выращивалась многими столетиями на скудном сухом корме под знойным солнцем юга. При всех своих высоких достоинствах – она лошадь мелкая. Такая мелкая лошадь не могла удовлетворить потребностей англичан. Климатические же и кормовые условия вполне позволяли выращивать и более крупную лошадь. Недостаток солнца в туманном Альбионе конечно применить было нельзя. Но все же богатейшим заводчикам мира, какими были англичане в эпоху выведения английской чистокровной, многое можно было себе позволить в замен этого в технике кормления, содержания и воспитания лошади.

Дальнейшие достижения животноводческого хозяйства состояли в основном в качественном улучшении животных других видов. В условии Англии, где капиталистическое животноводство с XVIII века развивалось наиболее быстрыми темпами, следующим видам продуктивности, привлекшим к себе внимание, была мясная продуктивность. Коснулось это и овец, крупного рогатого скота, свиней. Первые достижения, имевшие громадное историческое значение, были в овцеводстве. В предшествующем периоде, примерно с XII – XV века, при разведении овец основное значение имела шерсть.

В то время как испанские овцы – мериносы славились непревзойденными качествами по тонине шерсти, Англия издавна славилась своими длинношерстными овцами.

Ко второй половине XVIII века положение несколько изменилось в связи с прогрессом в прядении и ткачестве. Научились производить ткани не только из одной короткой, но тонкой шерсти и стали особенно ценить тонкие сукна. В Англии, благодаря возросшему проценту не землевладельческого населения, очень возрос спрос на мясо. Как известно, в XVIII веке в Англии, произошла промышленная революция и развилась мощная индустрия, в первую очередь шерстеобрабатывающая промышленность а также промышленность по выработке хлопчатобумажных тканей. Возросшее городское население, в первую очередь его богатая буржуазия, предъявляла большой спрос на продукты питания – на хлеб и мясо. Сельское хозяйство перестроилось на капиталистический лад, главным образом на основе развития хозяйств арендаторов – предпринимателей. Широко было распространено многополье с более сложным чередованием культур, чем типичное для феодального хозяйства трехполье. В севообороты включались и кормовые культуры. Площадь пара резко сократилась. Типичным, например, для восточной Англии был так называемый “Норфольский” четырехпольный севооборот (пшеница, турнепс, ячмень, клевер). Это производство кормов позволило революционизировать животноводство. Так накануне буржуазной революции в Англии, в 1630 году известный авторитетный писатель Гервасий Маркам писал, что при скудном кормлении, ни о каком качественном улучшении животных не может быть и речи. Даже в начале XVIII века по данным Смисфильдской бойни под Лондоном, средние веса животных были следующие:

– крупнорогатый скот – 168 кг;

– баранов и овец – 28 кг (1720 год).

Интенсификация полеводства и производство большого количества кормов при возросших ценах на убойный скот привели к тому, что к концу XVIII века по данным той же Смисфильдской бойни вес крупного рогатого скота возрос до 363 кг; овец, баранов – до 36,3 кг. Естественно, таких показателей по живой массе, нельзя было достичь только обильным, качественным кормлением. В результате в Англии начали интенсивно заниматься племенной работой. В выработке техники и принципов оценки достоинств мясного скота огромную роль сыграли выставки откормленного скота, как живого, так и забитого “туш”.

Лишь сопоставление обоих данных – оценку живого животного и туши позволило выработать правильные взгляды на оценку мясности. Односторонняя погоня за очень большими животными вела к ухудшению качества туши.

Из отдельных личностей, сыгравших большую роль в создании новой техники “скотозаводского искусства” капиталистической эпохи при усовершенствовании мясных животных и в первую очередь овец, можно отметить Роберта Беквелли (1725 – 1795 год). Многие ученые, пытались открыть “секреты” Беквелли, которые состояли введением им в практику племенной работы спаривания в относительно близком родстве. Беквелли долгие годы вел размножение без прилития посторонней крови на небольшом стаде. В основном поразительными успехами в племенном деле Беквелли был обязан своему исключительному умению выращивать, кормить и выбирать своих животных. Он правильно оценил значение скороспелости как важнейшего достоинства мясных животных и тщательно изучил морфологические особенности скороспелых животных. Ещё одним важнейшим новшеством в племенной работе являлась у Беквелли оценка животных, особенно мужских производителей по потомству. В рамках единоличного хозяйства ему с его прогрессивной племенной работой стало слишком узко, недоставало материала. Он почти навязывал своих баранов – производителей своим соседям в аренду, не соглашаясь их продать. В дальнейшем, на аукционах его баранов расхватывали, платя огромные деньги за аренду. Лучших баранов он использовал в своем стаде, а за другими он продолжал наблюдать по потомству молодых. Так в условиях капитализма, с учетом накопившегося опыта в разведении животноводства, развивалось племенное хозяйство.