Читать книгу Массовик-затейник. Организация корпоративных мероприятий. Универсальные рекомендации, сценарии, игры для любой компании - Н. С. Горлинская - Страница 18

Если вы все же решили побаловать сотрудников алкогольными изысками, то этот раздел для вас. Классическими коктейлями типа водка-тоник или джин-мартини сегодня уже никого не удивить. Экзотические вкусы, выдающиеся украшения и потрясающее бармен-шоу способны «оживить» любое мероприятие.

Любовь к вермутам остается неизменной. Как вариант, можно смешать мартини (или более дешевый вермут) с лимонным ликером, водкой, любым сиропом. Получится оригинальный вкус, что позволит создать новый коктейль и назвать его согласно тематике мероприятия: на серии презентаций, посвященных представлению нового Mercedes-Benz R-Class, мартини смешали с ликером из черной смородины и создали коктейль «R-tini». Компания также создала свою водку с оригинальной вкусовой комбинацией, смешав имбирь, корицу, гвоздику и добавив персиковый нектар. Можно составить свой фирменный напиток и подавать его на каждом КВ. А особо отличившимся сотрудникам даже преподносить бутылки с «фирменными» этикетками (сделать дизайн, распечатать на цветном принтере и наклеить на бутылку).

Различный по вкусу сахар по ободку бокала или цветные сиропы впечатлят самых притязательных гостей специального мероприятия, особенно на фуршете. Экзотические вкусы и неожиданные украшения могут произвести огромное впечатление, но отличный сервис превращает разлитие коктейлей в баре в настоящее представление, которое гости готовы смотреть много раз. Бармен-шоу с жонглированием горящими бутылками и приготовлением экзотических коктейлей необычными способами прямо на глазах у изумленной публики гарантировано оставит незабываемое впечатление от специального мероприятия. Не поскупитесь: включите в программу праздника выступление бармена.

В крупной компании на КВ по особо торжественному случаю и с внушительным бюджетом произвести впечатление на гостей поможет барная стойка изо льда, особенно когда она подсвечивается снизу, и на ней выбита эмблема мероприятия или логотип клиента.

Можно поразить гостей наповал, организовав welcome drinks в виде коктейльных фонтанов, где каждый гость может сам наполнить свой бокал, подставив его под струи фонтана. Кстати, это также поможет в начале мероприятия немного разгрузить бар и не создавать около него очередь за напитками.

Конечно, не стоит давать сотрудникам волю заказывать в баре за счет фирмы коктейли и дорогие напитки, но заранее закупить алкоголь для бара и дать распоряжения бармену можно. Такой ход будет оценен молодежным коллективом на этапе, когда официальная часть закончена, и коллектив делится на «группы интересов».

Вы также можете провести конкурс на лучший коктейль, предоставив всем желающим ингредиенты и украшения, а также ознакомив их с правилами приготовления коктейлей.

Правила приготовления коктейлей

Микшируйте осторожно!

Не стоит смешивать в одном коктейле более пяти различных ингредиентов. Каждый из элементов вашего коктейля должен иметь свое определенное место, и вы должны ощущать вкус каждого из ингредиентов. Если составляющих достаточно много, то вкусы напитков становятся неразличимыми, и ваш коктейль потеряет свою индивидуальность.

Лед и сахарный сироп

Льду следует уделить особое внимание! Не кладите сильно много, но и теплым коктейль быть не должен.

1. Лед из льдогенератора доставайте только совком и ни в коем случае не стеклянной посудой!!!

2. Лед всегда должен быть чистым и прозрачным, без посторонних запахов и примесей. Не храните в льдогенераторе посторонние предметы.

3. Помните, что многие напитки имеют несовместимые вкусы!

4. Приготовьте и используйте сахарный сироп!

Сахарный сироп используется для приготовления множества коктейлей (в 1 литр кипящей воды добавляют 1 килограмм сахара и тщательно перемешивают). Получившуюся смесь охлаждают в холодильнике. Помните, что добавлять горячий сироп в коктейли нельзя!

Способы приготовления коктейлей

Приготовление в бокале для смешивания

Бокал для смешивания используют для приготовления сложных коктейлей, которые содержат большое количество ингредиентов, но не требуют взбалтывания, а также для смешанных напитков, которые подают безо льда, но охлажденными.

Бокал для смешивания (для этого прекрасно подойдет нижняя часть шейкера) надо на треть заполнить льдом. Обязательно слить образовавшуюся воду, оставлять ее крайне нежелательно. Налить в этот бокал ингредиенты в порядке, предусмотренном в рецепте, перемешать ложкой для смешивания, затем перелить полученную смесь, отфильтровав от льда, в бокалы. Украсить и подать. Если коктейль должен подаваться со льдом, то для подачи надо использовать новый лед, предварительно положив его в бокал, а не лед из бокала для смешивания.

Приготовление прямо в бокале

Обычно таким образом готовят все основные Long Drinks, не содержащие слишком тяжелых сиропов, сливок и состоящие из небольшого количества ингредиентов (не более трех). Чаще всего такие напитки подаются со льдом.

Чтобы приготовить коктейль в бокале, необходимо положить несколько кусочков льда в соответствующий бокал, налить ингредиенты в порядке, указанном в рецепте; перемешать их и, если это необходимо по рецепту, добавить газированный напиток. Размешивать газированные напитки следует, разумеется, как можно меньше. Затем коктейль надо украсить и подать.

Приготовление коктейлей в шейкере

Такие ингредиенты, входящие во многие коктейли, как фруктовый сок, сливки, сиропы, яйца, нуждаются во взбалтывании. Для этого используют шейкер, позволяющий одновременно хорошо перемешать перечисленные продукты с алкогольными напитками и охладить создаваемый коктейль.

Нижняя часть шейкера наполовину заполняется кусочками льда. Вода, образовавшаяся в полостях льдинок, тщательно сцеживается. Ингредиенты наливаются в шейкер, и его плотно закрывают. Шейкер «бьют» около 10 секунд или дольше, если в коктейле присутствуют сахар, сливки или яйца. Затем содержимое шейкера, отфильтровывая от льда, наливают в бокал. Коктейль украшают и подают.

Проследите, чтобы при проведении конкурса был необходимый инвентарь.

• Мерная посуда (джиггер, унцовка, мензурки).

 Шейкер.

 Стрейнер – приспособление для отделения коктейля от льда.

• Смесительный стакан.

 Барная ложка.

 Барный нож.

 Ведро для льда.

 Ложка, щипцы, совок для льда.

 Блендер.

 Разделочная доска.

• Лоток для фруктов.

• Штопор, нарзанник.

 Гейзеры, дозаторы.

 Емкости для специй.

 Емкости для сахарного сиропа, сливок, сока.

 Соковыжималка.

 Мельница для льда.

 Щипцы для сахара.

 Ножи.

 Нож для открывания консервов.

 Сифон для сливок.

 Воронка (лейка).

 Ситечко.

Запаситесь всеми атрибутами профессионального бармена, посетите несколько бармен-шоу, и успех «водной» части программы вечеринки у вас в кармане.