Читать книгу Специфическая Углеводная Диета СУД. Рецепты - Наталья Пичугина - Страница 2

Введение в диету рекомедовано по стадиям. Каждая новая стадия расширяет набор рекомендованных продуктов и способы их приготовления. Срок каждой стадии длится от 2 до 5 дней, в зависимости от индивидуального состояния пациента.

1. Введение в диету. Стадия ДО:

– костные бульоны с разваренным мясом. Рекомендуется чередовать мясной, куриный и рыбный бульоны для того, чтобы облегчить введение в диету вкусовым разнообразием. Допустимо добавлять в бульон морковь (на начальной стадии морковь должна быть проварена не менее трёх часов), лук и соль по вкусу;

– тушёные или разваренные кабачки и цуккини, морковь;

– пропечённые яблоки без шкурки, домашнее яблочное или грушевое пюре;

– яйца можно вводить при отсутствии частого стула, внимательно наблюдая переносимостью продукта;

– виноградный сок, разведенный наполовину с водой, слабо-заваренный черный или травяной чай.

2. Стадия РЕ:

– любое мясо или рыба в отварном или приготовленном на пару виде;

– запечённые без шкурки и семян груша, яблоки. Можно начать вводить спелые бананы (с солидным количеством коричневых точек). Зелёный кончик банана означает, что в нём ещё есть большое количество резистентного крахмала, который не разрешён на диете;

– запечённые, отварные или приготовленные на пару кабачок, цуккини, морковь;

– молоко из орехов: кокосовое, миндальное, кешью (в составе не должно быть неразрешённых продуктов, таких как сахар, сиропа агавы и так далее );

– яйца могут быть введены свободнее;

– виноградный сок, разведённый наполовину с водой, травяной чай.

3. Стадия МИ:

– любое мясо или рыба в запечённом, отварном или приготовленном на пару виде;

– фрукты и овощи: тушёные или печёные груши, яблоки, абрикосы, сливы, ананасы, помидоры, спаржа, тыква, кабачки, чеснок, грибы (в маринованные грибы часто добавлен сахар, читайте этикетки), сырой авокадо, перцы;

– ореховые масла (без сахара);

– специи, не содержащие запрещенных ингредиентов;

– соки без добавления сахара, наполовину разведённые с водой, чай, минеральная вода.

4. Стадия ФА:

– любое мясо в запечённом, жареном, приготовленным на гриле, на пару и отварном виде;

– все разрешённые на диете овощи и фрукты в сыром и приготовленном виде;

– ореховая паста, ореховая мука;

– специи, не содержащие запрещённые ингредиенты, уксус в небольшом количестве для вкуса;

– мёд и стевия;

– сухой творог, твёрдые сыры, разрешенные на диете, сливочное масло;

– соки, напловину разведённые водой, минеральная вода, чай, очень слабый кофе.

5. Стадия СОЛЬ:

– любое мясо, приготовленное на гриле, отварное, жареное во фритюре;

– все разрешенные фрукты и овощи, зелень. Батончики, содержащие кусочки орехов и фиг;

– на этой стадии можно вводить часть разрешённых бобовых: таких как горох, чечевицу, и различные виды капусты, наблюдая переносимость продукта;

– специи, мёд, стевия;

– соки, напловину разведённые водой, чай, очень слабый кофе.

6. Стадия ЛЯ:

– мясо, приготовленное любым способом из предыдущих стадий, с добавлением сушёного и вяленого мяса;

– к фруктам и овощам, упомянутым в предыдущей стадии, добавляются сухофрукты в небольших количествах;

– все разрешенные бобовые: красная фасоль, черная фасоль.

7. Стадией СИ мы назовем состояние полной ремиссии, когда к полному списку разрешенных продуктов раз в неделю можно добавлять гречку и сало, ограниченное количество цитрусовых и даже водку или виски, в зависимости от индивидуальной переносимости. Другие алкогольные изделия ферментируются способами, которые не позволяют употреблять их на диете. Отдельно стоит упомянуть, что готовить можно на маслах, разрешённых на диете: подсолнечное, оливковое, масло авокадо.

Особое место в диете занимают пробиотики: СУД йогурт, СУД кефир и квашеная капуста. Все они должны вводиться постепенно, начиная с чайной ложки в день на ранней стадии диеты.

Диета, введённая с осторожностью, внимательное чтение каждой этикетки, избегание лекарств, особенно антибиотиков – залог вашего успеха!