Читать книгу Специфическая Углеводная Диета СУД. Рецепты - Наталья Пичугина - Страница 5

БУЛЬОН НА КОСТИ

1 кг говяжьих мослов с мясом

2 моркови

1/2 луковицы

3 литра воды

соль по вкусу

Костный бульон можно варить в мультиварке, скороварке или любом другом кухонном приборе, предназначенном для готовки супов. Данный рецепт базирован на стандартной кастрюле.

Мосол промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Положить целую очищенную морковь, половинку лука. При закипании воды, снять образовавшуюся пену. Варить в течении 3 часов на среднем огне. Посолить по вкусу.

Калорий на 100 гр: 28 ккал

ДОМАШНЯЯ ЛАПША ИЗ ЦУККИНИ

на 4 порции:

2 куриных окорочка

1 цуккини

2 моркови

2 зубчика чеснока

1 головка репчатого лука

1 ст. ложка кокосового масла или масла авокадо

1/2 ч. ложки куркумы

шалфей, розмарин, тмин, соль и перец по вкусу

Отварить окорочка в воде, снимая пену, в течении 40 минут. Вынуть мясо и процедить бульон. Бульона должно быть около 750 мл. Обжарить на масле для жарки куркуму, добавить измельчённый лук, чеснок и жарить около 5 минут. Добавить нарезанную кубиками или кружочками морковь и обжарить еще около 10 минут на слабом огне. В кипящий бульон добавить кусочки курицы, обжаренные овощи, щепотку шалфея, щепотку розмарина, щепотку тмина, соль и перец и проварить 20 минут. В это время натереть или нарезать цуккини тонкими длинными полосками как лапшу. Добавить цуккини в бульон с овощами и подать.

1 порция: 240 ккал

КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ПЕРЦА

на 4 порции:

1 вилок цветной капусты

4 сладких перца

2 стакана куриного бульона

соль и перец по вкусу

Срезать соцветия с цветной капусты и нарезать перцы на ломтки, предварительно очистив от семян. Лист застелить пергаментной бумагой и выложить капусту и перец, равномерно распределив по листу. Сбрызнуть овощи маслом для жарки. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов. Достать овощи из духовки и охладить. Снять с перцев кожицу. Оставить пару соцветий капусты для украшения блюда. В блендер добавить запечённые овощи, два стакана бульона, соль и перец по вкусу и взбить. Подавать теплым, украсив соцветиями капусты.

на 1 порцию: 120 ккал

ЗЕЛЁНЫЙ СУП

100 гр говяжьего фарша

1/4 головки репчатого лука

1 яйцо

2 лавровых листа

1 стакан зелени: листья крапивы, шпинат, щавель или ревень

2 литра воды

брокколи или цветная капуста по желанию

соль и перец по вкусу

Яйцо отварить вкрутую. Натереть лук на крупной тёрке. В фарш добавить соль, перец, натёртый лук и тщательно перемешать. Сформировать фрикадельки диаметром около 2 см. Воду поставить на огонь и выложить в неё фрикадельки. При закипании снять пену. Промыть и нарезать зелень. Через 25 минут после закипания воды с фрикадельками, добавить в нее зелень, посолить и поперчить бульон по вкусу. Варить еще 5 минут. Нарезать варёное яйцо на мелкие кубики и добавить в суп.