Читать книгу La Veganista - das eBook-Paket - Nicole Just - Страница 45

VEGANISIERTES FAMILIENREZEPT

250 g (vorwiegend) festkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

4 Tofu-Kochwürstchen

2 EL neutrales Pflanzenöl

2 EL Tomatenmark

4 TL Sojasauce

1 l Gemüsebrühe

2 rote, grüne oder gelbe Paprikaschoten

3 Gewürzgurken

1 Knoblauchzehe

1 EL Agavendicksaft (siehe >)

½ TL Cayennepfeffer

3 EL Gurkensud (von den Gewürzgurken)

Salz

FÜR 4 PERSONEN

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

Pro Portion ca. 330 kcal, 11 g EW, 22 g F, 18 g KH

1 Die Kartoffeln schälen, vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tofuwürstchen in dünne Scheiben schneiden.

2 Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Tofuwürstchen darin bei mittlerer Hitze in ca. 3 Min. kross anbraten. Kartoffeln, Zwiebel und Tomatenmark hinzugeben und 2 Min. mit anschwitzen. Mit Sojasauce und Brühe ablöschen und alles 25 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

3 Inzwischen die Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse zur Suppe geben.

4 Paprikastücke und Gurkenscheiben mit Agavendicksaft, Cayennepfeffer und Gurkensud hinzufügen. Die Suppe weitere 10 Min. bei kleinster Hitze fertig ziehen lassen. Zum Schluss falls nötig mit Salz abschmecken.

MEIN GENUSSTIPP

Soljanka schmeckt am nächsten Tag noch besser! Außerdem ist sie ein tolles Gericht für Partys, denn durch das lange Warmhalten wird sie immer runder und würziger.