Читать книгу La Veganista - das eBook-Paket - Nicole Just - Страница 43

DEFTIGE WINTERKÜCHE

350 g braune Linsen (oder Berglinsen)

2,5 l Gemüsebrühe

1 große Zwiebel

250 g (vorwiegend) festkochende Kartoffeln

250 g Möhren

150 g Knollensellerie

200 g Räuchertofu

4 EL neutrales Pflanzenöl

1 EL Tomatenmark

1 EL Weizenmehl

½ TL getrockneter Thymian

½ TL getrockneter Rosmarin

1 TL Senf

3 EL Agavendicksaft (oder Reismalz; siehe >)

3 EL Sojasauce

1 Prise Zimtpulver

5 EL Weißweinessig (oder Kräuteressig, siehe Tipp)

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 gestrichener TL Rauchsalz (siehe >, nach Belieben)

FÜR 4 PERSONEN

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Garzeit: ca. 20 Min.

Pro Portion ca. 595 kcal, 35 g EW, 17 g F, 80 g KH

1 Die Linsen mit der Brühe aufkochen und ca. 15 Min. kochen. Die Linsen durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen.

2 Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Möhren und Sellerie putzen, schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in Würfel dieser Größe schneiden.

3 Das Öl in einem weiteren Topf erhitzen und den Räuchertofu bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und in ca. 1 Min. glasig dünsten.

4 Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und 2–3 Min. mitbraten. Das Mehl über die Mischung -stäuben und 1 weitere Min. unter Rühren anschwitzen.

5 Alles mit der aufgefangenen Brühe ablöschen. Linsen, Gemüsewürfel, Kräuter, Senf, Agavendicksaft und Sojasauce hinzugeben. Die Suppe aufkochen und ca. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

6 Die fertige Suppe mit Zimt, Essig, Salz und Pfeffer und nach Belieben Rauchsalz würzen.

MEIN SELBERMACHTIPP

Ich benutze für den Eintopf oft Kräuteressig, den ich selbst herstelle: Dazu einfach 1 l Weißweinessig mit ½ Bund Rosmarin (geeignet sind auch Thymian, Estragon, Salbei, Oregano) in einem Edelstahltopf erwärmen (nicht kochen). Kurz vor dem Siedepunkt vom Herd ziehen und 30 Min. stehen lassen. Abseihen und zusammen mit einigen frischen Kräuterzweigen in eine Flasche füllen. Gut verschließen.

DIESER PARTYKLASSIKER WIRD AUCH LEIDENSCHAFTLICHE FLEISCHESSER ÜBERZEUGEN.