Читать книгу La Veganista - das eBook-Paket - Nicole Just - Страница 33

KNACKIG-FRISCH

DIESER SALAT SCHMECKT SOGAR MENSCHEN, DIE EIGENTLICH KEINEN FENCHEL MÖGEN. ER IST EINE WAHRE VITAMINBOMBE UND SCHNELL GEMACHT.

FÜR DEN SALAT

1 Fenchelknolle

1 rote Paprikaschote

3 Möhren

Salz

FÜR DAS DRESSING

1 Orange

1 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR 4 PERSONEN

Zubereitungszeit: ca. 10 Min.

Durchziehzeit: ca. 15 Min.

Pro Portion ca. 65 kcal, 2 g EW, 3 g F, 7 g KH

1 Den Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Dann den Fenchel nochmals halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren putzen, schälen oder mit einer Gemüsebürste unter Wasser gründlich abbürsten und grob raspeln.

2 Fenchel, Paprika und Möhren in einer Schüssel mit etwas Salz vermischen und ca. 15 Min. ziehen lassen.

3 Für das Dressing die Orange auspressen. Den Saft mit Öl und Essig gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermengen.

MEINE TAUSCHTIPPS

Auch dieses Rezept lädt dazu ein, mit den Zutaten zu spielen. Probieren Sie statt der Möhren doch einmal Pastinaken, oder verwenden Sie hauchdünn geschnittenen Weißkohl!