Читать книгу La Veganista - das eBook-Paket - Nicole Just - Страница 22

PFLANZLICHER BROTZEIT-KLASSIKER

DIESES »SCHMALZ« FAND SCHON BEI EINIGEN DINNERABENDEN ALS »GRUSS AUS DER KÜCHE« GROSSEN ANKLANG. ES SCHMECKT AM BESTEN AUF FRISCHEM GRAUBROT.

80 g Pflanzenfett

2 Zwiebeln

1 kleiner Apfel

80 g Kokosfett

80 ml neutrales Pflanzenöl

AUSSERDEM

2 Schraubdeckelgläser (à 300 ml Inhalt)

FÜR 2 GLÄSER À 250 G

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

Abkühlzeit: ca. 8 Std.

Pro Portion à 50 g ca. 130 kcal, 0 g EW, 14 g F, 1 g KH

1 Das Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze in ca. 10 Min. langsam ausbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind und angenehm nach Röstzwiebeln duften.

2 Den Apfel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Min. mitrösten.

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Kokosfett sowie das Öl gründlich unterrühren. Die Mischung ca. 2 Std. abkühlen lassen, danach in Gläser füllen und in weiteren 6 Std. vollständig fest werden lassen.

MEINE PRAXISTIPPS

Das Schmalz hält sich im Kühlschrank mehrere Monate. Statt Apfel und Zwiebel mit in die Gläser zu geben, können Sie das »Schmalz« auch durch ein Sieb in die Gläser füllen und die Apfel-Zwiebel-Mischung gut ausgedrückt auf ein Blech mit Backpapier streichen. Leicht salzen und im Backofen bei 70° (Umluft 60°) in 5–6 Std. knusprig trocknen, dabei einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen. Die Mischung vor dem Servieren über das Schmalz bröseln.