Читать книгу La Veganista - das eBook-Paket - Nicole Just - Страница 38

EXOTISCHES LUNCHPAKET

GEBRATENE ANANAS IST EINES DER DELIKATESTEN DINGE, DIE ICH JEMALS GEGESSEN HABE.

80 g frische Ananas

2 EL Olivenöl

4 dicke Scheiben Graubrot

2 TL vegane Mayonnaise (siehe Tipp >)

2 TL Senf

1 reife Avocado

2 EL Zitronensaft

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

10 Scheiben veganer Aufschnitt (siehe Rezept >) oder Räuchertofu

FÜR 2 PERSONEN

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Pro Portion ca. 710 kcal, 26 g EW, 43 g F, 53 g KH

1 Die Ananas in sechs dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ananasscheiben nacheinander bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1 Min. anbraten.

2 Zwei Scheiben Brot mit Mayonnaise und Senf bestreichen. Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen (oder schälen und in Scheiben schneiden). Das Avocadofruchtfleisch mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Die gebratene Ananas und den Aufschnitt auf den mit Mayonnaise und Senf bestrichenen Brotscheiben verteilen, das Avocadofruchtfleisch daraufgeben und die Sandwiches mit den übrigen Brotscheiben abdecken.

MEINE TAUSCHTIPPS

Kein veganer Aufschnitt zur Hand? Macht nichts, denn das Sandwich wird auch mit gebratenem Tempeh oder Räuchertofu richtig lecker. Wer mag, peppt es außerdem mit frischen Paprikastreifen auf.