Читать книгу La Veganista - das eBook-Paket - Nicole Just - Страница 32

LA VEGANISTA IN ITALIEN!

DIESER SALAT SCHMECKT WUNDERBAR FRUCHTIG UND FRISCH. ER LÄSST SICH GUT VORBEREITEN. GEBEN SIE ABER DIE BROTWÜRFEL IMMER ERST KURZ VOR DEM SERVIEREN DAZU.

FÜR DEN SALAT

300 g Kirsch-Strauchtomaten

½ Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

150 g Graubrot

6 EL Olivenöl

5 Stängel Basilikum

FÜR DAS DRESSING

1 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

1 Prise Zucker

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR 2 PERSONEN

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Pro Portion ca. 510 kcal, 7 g EW, 36 g F, 38 g KH

1 Die Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze nach Belieben entfernen. Den Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten und Lauch in einer Salatschüssel mischen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazugeben.

2 Die Zutaten für das Dressing gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat geben. Alles gut mischen. Den Salat ca. 20 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.

3 Inzwischen das Brot mit Rinde in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin in ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Die Würfel auf Küchenpapier entfetten und etwas abkühlen lassen.

4 Kurz vor dem Servieren das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Brotwürfeln unter den Salat heben.