Читать книгу La Veganista - das eBook-Paket - Nicole Just - Страница 36

JAPAN TRIFFT ITALIEN

FÜR DIE GEFÜLLTEN TOMATEN

12 Kirsch-Strauchtomaten

Salz

1 reife Avocado

Saft von ½ Zitrone

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR DEN SALAT

250 g Sobanudeln (siehe Tipp)

2 rote Paprikaschoten

1 kleine Zwiebel (oder 1 Schalotte)

100 g Räuchertofu

2 Orangen

40 g Brunnenkresse (oder 1 Kästchen Kresse)

2 EL Sprossen (z. B. Mungobohnen-, Rote-Bete- oder -Erbsensprossen)

FÜR DAS DRESSING

2 kleine Orangen

1 EL Agavendicksaft (siehe >)

2 EL Sojasauce

2 EL kalt gepresstes Öl (z. B. Leinöl, Walnussöl)

1 EL Apfelessig

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR 4 PERSONEN

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

Pro Portion ca. 555 kcal, 18 g EW, 23 g F, 65 g KH

1 Für die gefüllten Tomaten die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Samen mit einem Teelöffel entfernen. Die Tomaten auf einen Teller setzen und innen salzen. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, salzen, pfeffern und die Masse in die Tomaten füllen. Schwarzen Pfeffer darübermahlen und die Tomatendeckel wieder aufsetzen.

2 Für den Salat die Buchweizennudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt abschrecken. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel oder Schalotte schälen und fein würfeln. Den Tofu klein würfeln.

3 Die Orangen bis ins Fruchtfleisch schälen und die Fruchtfilets zwischen den Häutchen herausschneiden. Saft dabei auffangen und mit den Filets und den Paprika-, Zwiebel- und Tofuwürfeln zu den Nudeln geben.

4 Die Brunnenkresse verlesen, waschen und trocken schütteln (normale Kresse vom Beet schneiden). Die Sprossen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.

5 Für das Dressing die Orangen auspressen. Den Saft mit allen übrigen Zutaten verquirlen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6 Das Dressing zum Salat geben und alles gut vermischen. Zuletzt die Kresse und die Sprossen kurz unterheben. Den Salat zu den gefüllten Tomaten servieren.

MEIN TAUSCHTIPP

Sobanudeln finden Sie in gut sortierten Bio- oder in Asienläden. Sie schmecken besonders nussig und sind schnell gar. Falls Sie keine finden können, bereiten Sie den Salat einfach mit Spaghetti zu.

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