Читать книгу La Veganista - das eBook-Paket - Nicole Just - Страница 21

VERSUCHUNG IN PINK

ALS ICH VEGANERIN WURDE, HABE ICH -BROTAUFSTRICHE FÜR MICH ENTDECKT.

MITTLERWEILE WEISS ICH GAR NICHT MEHR, WIE ICH FRÜHER OHNE DIESE WÜRZIGEN PASTEN GELEBT HABE!

100 g Sonnenblumenkerne

250 g Rote Beten

Salz

30 g frischer Meerrettich (ersatzweise 2 EL geriebener aus dem Glas)

1 Zwiebel

50 ml Sonnenblumenöl

1 EL Agavendicksaft (siehe >)

FÜR 10 PORTIONEN À 50 G

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Einweichzeit: ca. 1 Std.

Garzeit: ca. 40 Min.

Pro Portion ca. 120 kcal, 3 g EW, 10 g F, 5 g KH

1 Die Sonnenblumenkerne ca. 1 Std. lang in der doppelten Menge Wasser einweichen.

2 Inzwischen die Roten Beten mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und die Stielansätze entfernen. Die Roten Beten nur falls nötig schälen, dann vierteln und in Salzwasser in ca. 40 Min. weich kochen.

3 Kurz vor Ende der Garzeit den Meerrettich schälen und auf der Küchenreibe fein reiben. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke teilen. Die Sonnenblumenkerne abgießen und mit Meerrettich, Zwiebel, Öl, Agavendicksaft und 1 TL Salz in eine Schüssel geben.

4 Die Roten Beten in ein Sieb abgießen und ebenfalls hinzugeben. Alles mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren und zum Schluss mit Salz abschmecken.

MEIN AUFBEWAHRUNGSTIPP

Der Aufstrich hält sich in einem Schraubdeckelglas mehrere Tage im Kühlschrank, kann aber auch im Schraubglas eingefroren werden.