Читать книгу La Veganista - das eBook-Paket - Nicole Just - Страница 20

SUPEREINFACH UND LECKER!

DIESES GERICHT HAT ÜBERRASCHEND VIEL ÄHNLICHKEIT MIT DEM FRÜHSTÜCKSRÜHREI – IST ABER VOLLKOMMEN CHOLESTERINFREI!

250 g Räuchertofu

8 EL Olivenöl

750 g Tofu natur

1 ½ TL Kurkumapulver

Salz

400 g Seidentofu (siehe >)

1 Bund Schnittlauch

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR 4 PERSONEN

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Pro Portion ca. 570 kcal, 46 g EW, 40 g F, 7 g KH

1 Den Räuchertofu in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. kross anbraten.

2 In einer großen Schüssel den Naturtofu mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln. Mit Kurkuma vermischen und mit Salz würzen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und den zerbröselten Tofu bei großer Hitze 7–8 Min. scharf anbraten. Dabei nicht zu oft umrühren, sondern besser warten, bis sich eine leichte braune Kruste gebildet hat.

3 Den Seidentofu in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob durchrühren. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Wenn der Tofu in der Pfanne gut gebräunt ist, den Seidentofu und die Räuchertofuwürfel hinzugeben und alles unter gelegentlichem Rühren 1 weitere Min. braten. Den Rührtofu mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch unterrühren.

MEIN TAUSCHTIPP

Sie können einen Teil der Salzmenge durch Kala Namak (siehe >) ersetzen. Es verleiht dem Rührtofu einen besonders eierähnlichen Geschmack.