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CREMIGER DIP

BESONDERS GUT SCHMECKT MIR DER RICOTTA MIT BUNTEM GEMÜSE, IN STICKS GESCHNITTEN, ZUM DIPPEN. EIN TOLLER SNACK ZUM MITNEHMEN!

FÜR DEN »RICOTTA«

400 g Cashewnusskerne

200 g blanchierte Mandeln (ersatzweise Mandelstifte oder -blättchen)

4 EL Limettensaft

Salz

2 EL Hefeflocken (siehe >)

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

FÜR 4 PERSONEN

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Einweichzeit: ca. 8 Std.

Pro Portion ca. 885 kcal, 29 g EW, 70 g F, 35 g KH

1 Die Cashewkerne und Mandeln zugedeckt 8 Std. (oder über Nacht) in Wasser einweichen.

2 Am nächsten Tag die Nüsse abgießen, mit kaltem Wasser überbrausen, mit dem Limettensaft, 100 ml Wasser, 1 TL Salz und Hefeflocken in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und alles sehr fein pürieren. Falls Sie keinen Mixer mit Stößel besitzen, der die Masse beim Pürieren immer wieder zum Messer drückt, schalten Sie die Maschine zwischendurch am besten immer wieder aus, um die Creme vom Gefäßrand zu lösen. Notfalls noch etwas Wasser zugeben – aber nicht zu viel; der Dip wird sonst zu flüssig! Die Konsistenz soll an cremigen Quark erinnern.

3 Den Cashew-»Ricotta« noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

MEINE PRAXISTIPPS

Die Mengen für diesen Dip sind großzügig gewählt. Er hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank und wird im Laufe der Zeit immer würziger. Abwandeln lässt er sich beispielsweise mit frischen Kräutern, Kala Namak (siehe >) oder edelsüßem Paprikapulver.