К сожалению, сейчас бобовые культуры мало разводят на участках, а зря! В них есть и витамины, и белок, и жиры, и клетчатка – сплошная польза. А еще бобовые – ценный предшественник для других культур, ведь они обладают уникальной способностью обогащать почву азотом.
Николай Михалыч откроет секреты получения стабильных, высоких урожаев бобовых. Он научит вас готовить семенной материал, подскажет, как вырастить сильную рассаду, даст советы, как уберечь растения от паразитов и сохранить урожай. Ну и конечно же поделится лучшими рецептами блюд и народной медицины, ведь помимо отменного вкуса бобовые обладают прекрасными целебными свойствами.
Оглавление
Николай Звонарев. Бобовые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся
Бобовые
Из истории
Полезные свойства бобовых
Бобы овощные
Из истории
Выращивание
Уход
Сбор урожая
Пищевая ценность
Применение бобов
Использование в кулинарии
Использование в медицине
Кормовые бобы
Выращивание и уход
Горох
Из истории
Сорта
Описание некоторых сортов
Выращивание
Особенности культуры
Требования к свету и теплу
Требования к влаге
Требования к почве
Требования культуры к элементам питания
Подготовка почвы
Вегетационный период
Сроки посева
Подготовка семян
Советы по посадке гороха
Посев в борозду
Уход
Фазы роста
Подкормки
Сбор урожая
Вредители
Место гороха в севообороте
Пищевая ценность гороха
Применение гороха
Применение гороха в кулинарии
Горох в народной медицине. Лечение горохом
Горох в косметологии
Противопоказания к употреблению гороха
Фасоль
Из истории
Виды
Сорта
Характеристика некоторых сортов фасоли
Выращивание
Подготовка участка под фасоль
Посадка
Уход
Сбор и хранение урожая фасоли
Основные вредители и болезни фасоли
Пищевая ценность фасоли
Области применения фасоли
Борьба с вредителями и болезнями зернобобовых культур
Тля
Черная ножка
Ржавчина
Аскохитоз
Фузариоз
Клубеньковые долгоносики
Гороховая зерновка (брухус)
Гороховая тля
Гороховая плодожорка
Белая гниль (склеротиниоз)
Бактериоз фасоли
Антракноз
Мозаика бобовых
Гороховый трипс
Корневые гнили
Белокрылка
Мучнистая роса
Ростковая муха
Бахчевая тля
Отрывок из книги
Более точное название этой культуры – зернобобовые овощи, потому что пищевая ценность зрелых семян бобов практически равна ценности семян злаковых культур. В нашей стране распространены такие представители зернобобовых, как фасоль, горох, соя, чечевица и арахис.
Культурой бобов люди занимаются с древности. Но особенно широко в сельскохозяйственном обиходе они были в XVIII веке: бобы разводили в Германии, Франции, Швеции. Полюбились они и в среде русского крестьянства. А потом подошла пора забвения замечательного овоща. И теперь им редко кто занимается, хотя он достоин совсем другого отношения. И вот почему. Бобы вкусны в свежем виде – едят недозрелые зерна, но в основном их выращивают ради сухих семян – идут на приготовление первых и вторых блюд. В этих семенах есть и витамины, и белок, и жиры, и клетчатка – пользы много. По белку овощные бобы превосходят зеленый горошек, а по калорийности – картофель (в 3,0–3,5 раза).
.....
К снятию бобов приступают, когда семена в них почти полностью разовьются, но еще не утратят нежности и не образуют «черной бороздки» у места прикрепления к плоду. Первыми убирают бобы, расположенные в нижней части стебля. Их выламывают, семена освобождают от створок и используют.
Если плоды предназначены для использования в пищу целиком (зерна со створками), их убирают, когда створки сочные, а зерна достигнут величины 1 см. Если выращенные зерна идут для употребления в сыром виде, бобы убирают, когда семена в молочной спелости достигают полного для данного сорта размера.
