На столе не пусто, если есть капуста! Белокочанная, цветная, брокколи, кольраби… Капусту на Руси используют свежей, вареной, тушеной, квашеной, маринованной и даже сушеной. Доказано, что капуста использовалась первобытными людьми уже в каменном веке! А кладезь витаминов и минеральных веществ – зеленый салат, шпинат, щавель? Их подавали к столу персидских царей! И сегодня эти культуры очень популярны. Михалыч рассказывает о том, как их вырастить, уберечь от болезней и вредителей, какие сорта существуют. Дает рецепты вкуснейших блюд из них и рассказывает все о лечебных свойствах этих растений.
Оглавление
Николай Звонарев. Капуста, салат, щавель, шпинат. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся
Предисловие
Капуста
Белокочанная капуста
Полезные свойства капусты
Применение белокочанной капусты в кулинарии
Применение в медицине
Выращивание капусты
Сорта белокочанной капусты
Болезни белокочанной капусты
Вредители капусты
Капуста брокколи
Полезные свойства капусты брокколи
Применение в медицине
Применение в кулинарии
Выращивание капусты брокколи
Болезни и вредители брокколи
Цветная капуста
Полезные свойства
Применение в кулинарии
Применение в медицине
Выращивание цветной капусты
Сорта цветной капусты
Болезни и вредители цветной капусты
Кольраби
Полезные свойства
Применение в кулинарии
Применение в медицине
Выращивание кольраби
Сорта кольраби
Салат
Полезные свойства
Применение салата в кулинарии
Применение салата в медицине
Выращивание салата
Виды и сорта салата
Сортотипы салата
Болезни салата
Вредители салата
Шпинат
Полезные свойства
Применение в кулинарии
Применение шпината в медицине
Выращивание шпината
Сорта шпината
Болезни шпината
Вредители шпината
Щавель
Применение в кулинарии
Применение в медицине
Выращивание щавеля
Сорта щавеля
Болезни щавеля
Вредители щавеля
Отрывок из книги
Известно, что славяне начали возделывать капусту не позднее чем в IX веке. Наиболее достоверной и распространенной считается версия, согласно которой капуста с греко-римскими колонистами, проживавшимся в Крыму и других районах Причерноморья, попала сначала к южным славянским племенам.
Большинство культурных видов происходит из Средиземноморья и Китая. Самые древние из них – лист венные, а также цветная (впервые в России о ней упоминается лишь в 1825 году), кольраби, китайская и пекинская капуста. В настоящее время капустный род насчитывает около 150 разновидностей.
.....
Через 3–4 суток маты снимают и укрывают ими парник только на ночь или при сильном морозе. При появлении всходов в каждой лунке оставляют по 1–2 растения, подсыпают к ним смесь земли с древесной золой в соотношении 1:1, чтобы избежать заболевания растений черной ножкой. Через 6–7 дней в лунке оставляют по одному растению и снова подсыпают землю.
После появления первого настоящего листа рассаду подкармливают раствором нитрофоски и древесной золы (10 г нитрофоски и четверть стакана золы на ведро воды). После образования второго листа растения подкармливают второй раз тем же раствором и длинным ножом прорезают почву до глубины навоза вдоль и поперек парника, делая прорезы на одинаковом расстоянии между растениями.
