Без салатов и холодных закусок не обходится ни одно праздничное застолье. Благодаря своим вкусовым качествам и привлекательному внешнему виду они возбуждают аппетит, служат украшением стола.
В этом сборнике собраны самые популярные рецепты салатов и холодных закусок русской традиционной кухни и кухни других народов мира.
Оглавление
О. Г. Рогов. 500 рецептов холодных закусок и салатов
Введение
Глава 1. Бутерброды и сэндвичи
Сэндвичи
Глава 2. Масло, массы и паштеты для бутербродов
Глава 3. Канапе, тартинки и хрустящий хлеб
Глава 4. Холодные закуски
Глава 5. Фруктовые салаты
Глава 6. Салаты из овощей, мяса, рыбы и грибов
Отрывок из книги
Бутерброды – наиболее распространенная закуска. Готовят их из хлеба со сливочным маслом, колбасой, другими мясными и рыбными продуктами.
Различают открытые и закрытые бутерброды. Открытые бутерброды представляют собой ломтик пшеничного или ржаного хлеба, на которые укладывают различные продукты.
.....
Хлеб слегка обжаривают в любом растительном масле без запаха, яйца отваривают, очищают и мелко рубят. Сосиски нарезают мелкими кусочками.
На хлеб намазывают сливочное масло, а сверху кладут рубленые яйца, нарезанные сосиски, поливают майонезом, посыпают рубленой зеленью.
