Читать книгу Правильное питание без диет - Олег Гринвуд - Страница 1

Вы держите в руках книгу-антидиету. Книгу, которая начинается не со списка разрешенных продуктов, не с пугающих «до» и «после», и уж точно не с обещания сбросить десять килограммов за месяц. Она начинается с неудобной правды: подавляющее большинство диет не работают в долгосрочной перспективе.

Если вы когда-либо сидели на диете, вы знаете эту историю. Первые дни – энтузиазм и строгие ограничения. Первые результаты на весах – восторг и чувство победы. Потом – плато, скука, нарастающее напряжение. Мысли о «запретной» еде становятся навязчивыми. Рано или поздно происходит «срыв». За ним приходит чувство вины, мысли «я не справился(ась)», «у меня нет силы воли». И затем – возврат к старым привычкам, а часто и с лихвой, вес не просто возвращается, а прихватывает с собой «друзей». Это и есть печально известный цикл «похудел-набрал» (эффект йо-йо).

В чем же ошибка?

Ошибка не в вас. Ошибка – в самой парадигме диеты. Диета по своей сути – это временное и ограничительное мероприятие. Это неестественное для организма состояние дефицита и запретов. Ваше тело и мозг воспринимают диету как угрозу и включают мощные защитные механизмы:

Замедляется метаболизм – тело учится тратить меньше энергии, экономя каждую калорию «на черный день».

Обостряется чувство голода – гормоны (грелин, лептин) выходят из равновесия, требуя восполнить потери.

Возникает психологическая депривация – запретный плод сладок. Чем строже запрет, тем сильнее желание его нарушить.

Диета фокусируется на вопросе «ЧТО мне НЕЛЬЗЯ есть?». Она создает конфликт между разумом и телом, между правилами и желаниями. Она игнорирует главное: мы едим не только желудком, но и головой, и сердцем. Еда – это удовольствие, традиция, способ справиться со стрессом, часть социальной жизни. Диета, отрезая эту часть, обрекает себя на провал.

Что такое «правильное питание» на самом деле: не свод правил, а система навигации

А теперь забудьте слово «диета». Вместо него мы предлагаем понятие «система навигации» для вашей жизни.

Представьте, что вы отправляетесь в путешествие по незнакомой, но удивительной стране – стране вашего собственного здоровья и благополучия. Вам не нужен строгий маршрут с единственной тропой, движение по которой карается чувством вины. Вам нужна карта, компас и понимание основных принципов.

Правильное питание в нашем понимании – это и есть такая карта. Это не догма, а гибкий набор принципов, которые помогают принимать решения в любой ситуации: на домашней кухне, в ресторане, в гостях, в супермаркете.

Это знание о том, какие продукты дают долгую энергию, а какие – пустые калории.

Это навык прислушиваться к сигналам голода и сытости.

Это искусство готовить простую, вкусную и питательную еду.

Это свобода иногда съесть кусок торта на дне рождения, не объявляя этот день «днем обжорства», а просто наслаждаясь моментом.

Это питание, которое добавляет вам жизненных сил, качественного сна, хорошего настроения и уверенности в себе, а не отнимает радость и силы на борьбу с желаниями.

Цель этой книги: не временная диета, а устойчивое изменение образа жизни

Цель этой книги – не привести вас к финишной черте «идеального веса», за которой последует возврат к привычной жизни. Наша цель – помочь вам построить новые, здоровые и приятные отношения с едой, которые останутся с вами навсегда.

Мы будем вместе проходить путь:

От контроля – к осознанности.

От ограничений – к балансу и выбору.

От борьбы – к гармонии и доверию к своему телу.

Вы научитесь есть вкусно, потому что еда должна приносить удовольствие. Вы будете худеть (если вашему телу это необходимо), как естественное следствие заботы о себе, а не как насильственная цель. И, что самое важное, вы не вернете вес, потому что не будете «сходить» с диеты. Вы просто начнете жить по-новому.

Добро пожаловать в жизнь без ограничений. Давайте начнем это путешествие.