Читать книгу Травник спортсмена - Олег Кулиненков, Олег Семёнович Кулиненков - Страница 7

Готовое лекарственное сырье можно купить в аптеке. Но можно собрать и самому.

Прежде чем собирать растения необходимо хорошо изучить их. Четко представлять внешний облик, свойства отдельных частей лекарственных растений, отличать от похожих, но не обладающих целебными свойствами, ядовитых.

Биологически активные вещества содержатся в том или ином количестве во всех частях растения. Однако в наибольшей степени они могут накапливаться избирательно в определенных частях. Поэтому целесообразно заготавливать именно эти части растений. Заготавливают наземную и подземную части растений: кору, ветки, почки, листья, цветы, стебли, плоды, корни, корневища, клубни, корнеплоды. Следует также учесть, что максимальное накопление действующих веществ приходится на определенное время года (см. описание конкретного лекарственного растения). В другое время эти вещества находятся в растениях в малом количестве или отсутствуют совсем. Поэтому ценность собираемого сырья будет зависеть и от времени сбора.

Сбор лекарственных растений ведут с ранней весны до поздней осени. При этом необходимо учитывать экологию местности. Не рекомендуется производить сбор лекарственных растений вблизи автомобильных дорог, различных производственных предприятий, в черте городов и крупных населенных пунктов. Нельзя заготавливать растения на полях, где применяют удобрения, ядохимикаты. По возможности необходимо учитывать и радиационную чистоту района сбора.

Следует помнить, что на лекарственные растения, как и на все другие дары природы, бывают урожайные и малоурожайные годы. Не надо делать заготовку трав из года в год на одном и том же месте, они должны воспроизвести свои естественные запасы.

Если в текущем году вы сделали большую заготовку того или иного растения, не заготавливайте его в следующем, так как сырье прошлого года имеет почти те же свойства, что и предыдущего. Срок его хранения – 2–3 года. Необходимо также помнить, что травы на участке сбора полностью не уничтожают, отдельные экземпляры оставляют для сохранения природных запасов. Ценность сырья зависит от накопленных в растениях биологически активных веществ, а их наличие от почвы, где они произрастают, периода заготовки. Более ценны те растения, которые выросли на хороших почвах, на южных склонах холмов, оврагов.

Особого внимания при заготовке требуют весенние растения. Их стебли, листья, цветы аккуратно срезают, чтобы не повредить все растение, а затем сортируют.

Надземные органы растений собирают обычно в сухую хорошую погоду. Делают это, когда спадет роса, но до 11–12 часов утра.

Следует иметь в виду, что чем крепче растение, чем насыщеннее его цвет, резче вкус и отчетливее запах, тем оно дольше будет сохранять свои целебные свойства.

Почки собирают зимой или ранней весной, когда они набухли, но еще не тронулись в рост. Распустившиеся почки лекарственной ценности не представляют. Почки тополя, березы заготавливают ранней весной. Почки лучше собирать с южной стороны на вырубках. Сушить почки следует осторожно: длительно в прохладном проветриваемом помещении, так как в теплом помещении они начинают распускаться.

Листья обычно собирают в период бутонизации и цветения растения. Делают это в сухую погоду, срывая листья руками движением сверху вниз вместе с черешками или без них. Листья с тонкими пластинками сохнут неравномерно: после высыхания листовых пластинок жилки и черешки еще мягкие, поэтому их сушат до тех пор, пока черешки не станут ломкими. Крупные листья при сушке раскладывают отдельно друг от друга, при высыхании верхней части их переворачивают на другую сторону. Толстые и сочные черешки замедляют сушку листьев. Кроме того, они содержат мало целебных веществ.

Цветы, соцветия собирают в начале цветения после полного раскрытия. В это время они содержат много действующих веществ, выдерживают сушку, сохраняют свою окраску и меньше осыпаются при хранении и переработке. Их срывают или срезают с черенком 2–3 см. При сборе цветов самые крупные оставляют для созревания семян, так как они продолжат род растения. Высушивают быстро, без доступа солнечных лучей при хорошем проветривании, раскладывая их слоем в 1 см на решетках или сетках.

Сережки орешника, грецкого ореха, цветочные побеги сосны надо собирать до их пыления.

Плоды и семена. Наибольшее накопление целебных веществ происходит в плодах и семенах в период их полного созревания. Поэтому их собирают выборочно по мере созревания, обрывая вручную, без плодоножек. У растений, плоды которых расположены в зонтиках или щитках, соцветия обрывают целиком, а после высушивания плоды отделяют от плодоножек. Сочные плоды черники, земляники, смородины, черемухи, яблок, рябины и т. д. собирают только зрелые и здоровые. Собирать ягоды следует осторожно, так как даже легкое надавливание ведет к загниванию. Перед сушкой очищают от примесей, отделяют испорченные и загрязненные, провяливают на открытом воздухе, на солнце. Для сохранения витаминов в плодах их сушат при высокой температуре 70–90 °С (в русской печи, духовке и т. д.).

Стебли, траву срезают до уровня нижних листьев в начале цветения. У некоторых высоких растений (полынь, зверобой, пустырник и др.) срезают только облиственные и цветущие верхушки длиной 15–20 см и боковые веточки. При сборе трав нельзя выдергивать растение вместе с корнем (исключение составляет сушеница топяная).

Побеги (боковые молодые) берут с солнечной стороны, с началом сокодвижения.

Кору, ветки заготавливают во время сокодвижения и набухания почек. Лучше пользоваться срубленными деревьями или же теми, которые подлежат вырубке. Кору и ветки заготавливают только с молодых (не старше 3–4 лет) стволиков, ветвей и побегов. Старая, растрескавшаяся кора содержит много пробковой ткани и мало действующих веществ. Молодые ветки, побеги и листья дуба заготавливают с боковых второстепенных веток до середины мая. Для снятия коры на стволике или побеге делают острым ножом два полукольцевых надреза на расстоянии 30–40 см один от другого и соединяют их между собой двумя продольными надрезами. Образовавшиеся желобки коры отделяют от древесины. Снятую кору связывают в небольшие пучки, так ее легче сушить. Для коры желательна тепловая сушка, но допускается сушка на открытом воздухе и на солнце.

Корни и корневища, клубни и луковицы выкапывают осенью, обычно в период отмирания надземных частей, а некоторые после первого мороза. К этому времени в подземных органах накапливается наибольшее количество действующих веществ. Следует указать, что в период сбора должны сохраниться остатки надземных частей, чтобы не ошибиться в виде собираемого растения. Можно собирать и ранней весной до того, как питательные вещества будут оттекать в надземные части тронувшегося в рост растения. По своему действию осенние и весенние заготовки корней немного отличаются, поэтому, собрав их в разное время, желательно смешать. Корни, корневища и клубни можно выкапывать в любую погоду, потому что перед сушкой их необходимо мыть. Для сохранения целебных веществ сначала их провяливают на открытом воздухе, а затем сушат на солнце или в духовке. Сушку оптимально начинать при температуре 30–40 °С, а заканчивать при 50–60 °С. В процессе сушки корни переворачивают несколько раз в день. Корни и корневища (особенно толстые, мясистые) перед сушкой разрезают вдоль или поперек на куски, у некоторых растений снимают кору. При этом корни многих растений чернеют из-за содержания в них дубильных веществ и от действия кислорода воздуха. Мелкие корни высушивают целиком, не разрезая.

Корнеклубни орхидных перед сушкой опускают на несколько минут в кипяток, чтобы предотвратить их прорастание при хранении, а также уменьшить горький привкус. Сушат клубни, как и корни, или нанизывают на нитку.

Сушка считается законченной, если корни, корневища и кора при сгибании не гнутся, а ломаются с треском; листья и цветки растираются в порошок; сочные плоды, сжатые в руке, не склеиваются в комки и не мажутся.

При сушке следует учитывать и особенности веществ, которые и делают растение лекарственным.

Части растений, содержащие эфирные масла (трава зверобоя, мяты перечной, чабреца и др.), сушат медленно, раскладывая толстым слоем, при температуре 25–30 °С. При этом количество эфирного масла в них увеличивается и в высушенном сырье его окажется больше, чем в свежем растении.

Сырье, содержащее эфирное масло (трава чабреца, душицы обыкновенной и др.), гликозиды (трава золототысячника зонтичного, пустырника сердечного, цветы ландыша, листья брусники и др.), витамины (листья земляники, первоцвета и др.) и другие вещества, нестойкие к интенсивному освещению, следует сушить только в тени.

Витаминное сырье (плоды шиповника, листья первоцвета, земляники) сушат быстро при температуре 60–70 °С во избежание окисления аскорбиновой кислоты.