Читать книгу Другое молоко. 50+ рецептов растительного молока и блюд на его основе - Ольга Игоревна Алексеева - Страница 6

Миндальное молоко

Миндальное молоко богато витаминами (витамины группы В, А, Е и др.), макро– и микроэлементами, среди них кальций, магний, фосфор, калий, натрий и цинк.

Несладкое миндальное молоко без добавок – это универсальный продукт, который подходит для тушения мяса, приготовления супов, соусов, каш, смузи, коктейлей и выпечки, его можно добавлять в кофе и в сухие завтраки. Для получения более густого сливочного напитка можно добавить в базовый рецепт кокосовое масло или миндальное масло (урбеч, пасту).

Ингредиенты:

Несладкое миндальное молоко, базовый рецепт:

100 гр. сырого миндаля без скорлупы

500 мл. питьевой воды комнатной температуры

Щепотка морской соли

Сладкое миндальное молоко:

3-6 фиников или 1-3 ст.л. мёда, сахара, натурального сиропа

1 ст.л. кокосового масла (по желанию)

1 ст.л. миндального масла (по желанию)

1 ч.л. корицы (по желанию)

½ ч.л. натуральной ванили (по желанию)

2 ст.л. натурального какао-порошка без сахара (для получения шоколадного миндального молока)

Приготовление:

100 гр. миндаля тщательно промыть и замочить на 8-12 часов в питьевой воде комнатной температуры, по желанию добавить 1 ч.л. морской соли. Далее воду слить, а орехи тщательно промыть.

Поместить орехи в чашу блендера, добавить 500 мл. воды, щепотку соли и измельчать 30-60 сек. в зависимости от мощности блендера. Процедить молоко с помощью мешка для орехового молока, тонкого хлопкового полотенца или сита.

По желанию: промыть блендер, налить готовое молоко, добавить ингредиенты на выбор: подсластитель, корицу, ваниль, какао, кокосовое масло, миндальную пасту. Измельчить в течение 30 секунд, по желанию процедить.

Молоко из кешью

Молоко из кешью является хорошим источником белка, витаминов B и E, оно содержит магний, цинк, медь, железо и кальций для поддержки здоровья костей, зубов и мышц, а входящие в состав мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота, помогают регулировать кровяное давление и уровень холестерина для здоровья сердца.

По консистенции молоко из кешью очень похоже на коровье и обладает приятным, сливочным вкусом, оно отлично подойдет для приготовления супов, рагу, густых соусов, пюре, смузи, коктейлей, выпечки и десертов. На его основе можно готовить йогурты и кефир.

Ингредиенты:

Несладкое молоко из кешью, базовый рецепт:

100 гр. кешью

500 мл. питьевой воды комнатной температуры

Щепотка морской соли

Сладкое молоко из кешью:

3-6 фиников или 1-3 ст.л. мёда, сахара, натурального сиропа

1 ч.л. корицы (по желанию)

½ ч.л. натуральной ванили (по желанию)

2 ст.л. натурального какао-порошка без сахара (для получения шоколадного молока из кешью)

Приготовление:

100 гр. кешью тщательно промыть и замочить на 3-6 часов в питьевой воде комнатной температуры, по желанию добавить 1 ч.л. морской соли. Далее воду слить, а орехи тщательно промыть.

Поместить орехи в чашу блендера, добавить 500 мл. воды, щепотку соли и измельчать 30-60 сек. в зависимости от мощности блендера. Процедить молоко с помощью мешка для орехового молока или тонкого хлопкового полотенца. Не используйте для процеживания молока из кешью сито, оно пропускает жмых.

По желанию: промыть блендер, налить готовое молоко, добавить ингредиенты на выбор: подсластитель, корицу, ваниль, какао. Измельчить в течение 30 секунд, по желанию процедить.

Молоко из фундука

Молоко из фундука имеет приятный ореховый вкус, оно богато белком, клетчаткой, содержит значительное количество кальция, железа, цинка, витаминов, обладает антиоксидантными свойствами, является хорошим источником олеиновой кислоты.

Молоко из фундука отлично подходит для приготовления десертов, каш и коктейлей, особенно шоколадных.

Ингредиенты:

Несладкое молоко из фундука, базовый рецепт:

100 гр. фундука без скорлупы

500 мл. питьевой воды комнатной температуры

Щепотка морской соли

Сладкое молоко из фундука:

4-7 фиников или 2-3 ст.л. мёда, сахара, натурального сиропа

1 ч.л. корицы (по желанию)

½ ч.л. натуральной ванили (по желанию)

2 ст.л. натурального какао-порошка без сахара (для получения шоколадного молока)

Приготовление:

100 гр. фундука тщательно промыть и замочить на 8-12 часов в питьевой воде комнатной температуры, по желанию добавить 1 ч.л. морской соли. Далее воду слить, а орехи тщательно промыть.

Поместить орехи в чашу блендера, добавить 500 мл. воды, щепотку соли и измельчать 30-60 сек. в зависимости от мощности блендера. Процедить молоко с помощью мешка для орехового молока, тонкого хлопкового полотенца или сита.