Читать книгу Как сохранить здоровье в большом городе - П. Ю. Попов - Страница 6

Основные источники загрязнения пищи – это синтетические удобрения и ядохимикаты. В наших блюдах всегда содержатся пестициды, гербициды, нитраты и нитриты – остатки сельскохозяйственных удобрений и ядохимикатов. Нитрит и нитрат калия или натрия применяются и как пищевая добавка в качестве красителей и консервантов. Надо отметить, что список разрешенных пищевых добавок и их допустимая концентрация в России указана в государственных нормативных документах.

Наличие многих химических веществ в нашей пище, помимо довольно обычных отравлений и интоксикаций, грозит развитием опухолей, уменьшением содержания витаминов и микроэлементов в органах. Снижение устойчивости организма к действию онкогенных факторов ведет к развитию новообразований. Консерванты уничтожают полезные микроорганизмы – бифидобактерии, обитающие в желудочно-кишечном тракте, и тем самым способствуют развитию дисбактериоза кишечника.

Надо понимать, что пищевые добавки, которые разрешены к применению в обозначенных законом концентрациях, безвредны только относительно, полная их безвредность вызывает сомнения. В основном эти вещества не усваиваются и откладываются в печени и других органах. Накапливаясь, они могут стать причиной аллергических реакций и заболеваний.

Подробно о заболеваниях, связанных с приемом пищи, мы расскажем в других разделах.