Читать книгу Das Brot aus der Pfanne - Reinhard Welscher - Страница 6

Inhaltsverzeichnis

Ein Wort zuvor

Wissenswertes

Die Vorteile des Pfannenbackens

Backen mit dem vollen Korn

Die Backeigenschaften der einzelnen Zutaten

Backpfanne

Backtemperatur und Backzeiten

Das Brotbacken

Herzhafte Hefebrote

Einfaches Weizen- oder Dinkelbrot

Weizen- oder Dinkelschrotbrot mit Quark

Roggen-Weizen-Buttermilchbrot

Weizen-Buchweizenbrot mit Buttermilch

Leichtes Gerstenbrot

Dreikornbrot

Haferbrot mit Trockenfrüchten

Hefe-Sauerteigbrot

Langsam gereifte Sauerteigbrote

Der Sauerteigansatz

Die regelmäßige Sauerteigpflege

Einfaches Sauerteig-Schrotbrot

Kräftiges Roggenbrot

Sauerteig-Schrotbrot mit Joghurt

Sesambrot mit Joghurt

Sauerteig-Schrotbrot mit Quark

Roggenbrot mit gemahlenen Sonnenblumenkernen

Roggenschrot-Buttermilchbrot

Roggen-Haferbrot mit Buttermilch

Roggen-Buchweizenbrot mit Kefir

Roggenbrot mit geriebenen Äpfeln

Nußbrot mit Sahnequark

Feigenbrot

Feines Roggen-Rosinenbrot

Honig-Salz-Brot

Klassisches Honig-Salz-Brot

Honig-Salz-Brot mit Essig

Die schonende Drei-Phasen-Gärung

Reines Dinkelbrot

Kamutbrot

Dinkel-Roggen-Kamutbrot

Dinkel - Am aranth -Brot

Leinsamenbrot

Dinkel-Mohn-Brot

Dinkel-Rote Linsen-Brot

Dinkelbrot mit Kichererbsenmehl

Glutenfreie Brote

Quinoa-Sorghum-Brot

Quinoa-Mungbohnen-Braunhirse-Brot

Quinoa-Braunhirse-Buchweizen-Brot

Quinoa-Rote Linsen-Brot

Reis-Buchweizenbrot

Reisbrot mit Flohsamen

Roter Reis-Rote Linsen-Brot

Buchweizen-Kichererbsenbrot

Hefebrötchen und Hefeküchlein

Weizen- oder Dinkelbrötchen

Hefe-Quarkküchlein

Hefe-Mürbeteigküchlein

Käsebrötchen

Brötchen mit Sojamehl

Haferbrötchen

Gerstenbrötchen

Buchweizenbrötchen

Mandel-Rosinen-Küchlein

Quinoa-Rote Linsen-Küchlein