Читать книгу Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона - Ричард Стори - Страница 9

Почему следование диете чаще всего оканчивается провалом? Потому что человек не в состоянии долго терпеть чувство обделенности. Большинство из нас способны на какое-то время изменить свои потребительские привычки и режим питания. Мы с энтузиазмом садимся на новую диету и придерживаемся ее, пока не столкнемся с серьезными препятствиями. Соблазны подстерегают нас повсюду: с каждым днем все трудней не открыть, заходя на кухню, дверцу холодильника или не залезть в коробку с печеньем: просто чтобы проверить, сколько там еще осталось. Кроме того, мы ведь существуем не в безвоздушном пространстве. Попробуйте-ка, сидя на диете, зайти в ресторан: во всем обширном меню не найдется ни одного блюда, которое вы могли бы заказать, не рискуя сорваться. А если вас пригласили в гости? А если наступил праздник? В итоге вы предпочитаете махнуть на себя рукой и уписываете за обе щеки все, что стоит на столе.

Чувство обделенности усиливает желание получить то, чего вы лишены. Если правила диеты запрещают вам есть любимое блюдо, то через пару дней обнаружится, что вы и думать ни о чем другом не в состоянии. Лишая себя любимых продуктов на протяжении длительного времени, вы приходите к тому, что соблазн становится непреодолимым. Чуть-чуть не навредит, убеждаете вы себя и… отпускаете тормоза. Неделю ни крошки шоколада – и две плитки за один присест. Большинство из тех, кто пытается худеть подобным образом, в конце концов говорят себе: «Да ну ее, эту диету. Все равно она не работает. Сдаюсь».

Виноваты не диеты сами по себе, а приступы чувства обделенности, которые они вызывают. Подавляющая часть модных диет строится на сокращении потребляемых калорий, что сопровождается острым чувством голода и вынуждает организм заимствовать недостающую энергию из мышечной ткани. Такие диеты действительно приводят к заметной потере в весе, но эта потеря происходит за счет снижения уровня гликогена, протеина и жиров в организме. Как реагирует организм? Он впадает в панику и начинает по-своему бороться за сохранение запасов энергии. Это тот самый момент, когда процесс похудения замедляется на глазах. Чем меньше мышечная масса, тем медленнее идет обмен веществ; соответственно, стоит вам отказаться от диеты, как жир мгновенно возвращается. Блистательное начало завершается полным фиаско. Организм воспринимает ограничение в калориях как угрозу голода и использует любую возможность поскорее вернуть потерянные килограммы. Следуя полуголодным диетам, вы заставляете свой обмен веществ сутками напролет кататься на американских горках.

Но и это еще не все. Быстрый эффект в первые дни диеты достигается за счет лишения организма полноценного питания, но стремительное похудение в первую очередь приводит к потере жира в подкожном слое, следствием чего становится появление морщин.