Описание книги
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические рекомендации рестораторам, мастер-классы от ведущих шеф-поваров, истории успеха, обзоры продукции и новых технологий, и еще множество полезной информации для вашего бизнеса. В новом номере журнала «Ресторанные ведомости» представлен широкий срез ключевых трендов, кейсов, технологий и стратегий, формирующих ресторанный бизнес России в 2025 году. Тематика журнала объединяет яркие истории, детальную отраслевую аналитику, руководства по цифровым инструментам и управлению, современные HR-подходы, а также практический взгляд на будущее HoReCa. В свежем номере акценты сфокусированы на стратегиях адаптации и инновациях ресторанного бизнеса в условиях турбулентности и экономических вызовов. В журнале вы найдете глубокие интервью с управляющими известных сетей – Pub Life Group и Lucky Group. Особое внимание уделяется новым форматам командообразования, управлению лояльностью гостей и способам оптимизации издержек без компромиссов в качестве. Ключевые материалы: Франчайзинговая экспансия White Rabbit Family: обзор культурных и экономических эффектов крупнейших гастросетей России на региональные рынки, стандарты качества и новые форматы событий. Подробные инструкции про «нулевые потери» в кухне от звездных шефов: практические методики Zero Waste, которые работают на снижение food cost в современных реалиях, интеграцию нордических стандартов и круговой экономики кухни. Кейсы по оптимизации завтраков и food cost в отелях: современный взгляд на экономию и процессный контроль без потери вкуса и креативности. Спецпроект Kitchen Management: инсайды экспертов интенсивов и интервью с мировыми лидерами о будущем кухни и гастрономии. Личный бренд в ресторанной среде: пошаговые сценарии продвижения, примеры российских экспертов и советы по преодолению профессиональных барьеров. AI и digital для ресторанного маркетинга: как нейросети меняют работу с креативом и ускоряют продвижение в digital-среде. Издание адресовано тем, кто не просто следит за трендами, а влияет на них: рестораторам, сommunity-лидерам, топ-менеджерам, HR-специалистам, шеф-поварам и маркетологам. На страницах журнала обсуждаются «болезненные» для индустрии вопросы: удержание гостя, ROI новых продуктов, франчайзинг, антикризисное управление, культура управления командой и развитие лидерства. «Ресторанные ведомости» – это не просто журнал, а единая площадка для реального обмена опытом между коллегами, зона личного роста и место поиска свежих идей для бизнеса. Узнайте первым о самых эффективных решениях, новых сетевых проектах, успешных бизнес-моделях и вдохновляющих гастрономических историях России и мира. Это издание для тех, кто выбирает быть впереди и формировать рынок вместе с лучшими игроками.