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Índice

Prólogo

1.La energía de nuestros alimentos proviene del Sol a través de las plantas

2.Tierra y supervivencia

3.Átomos, moléculas y los problemas del oxígeno

4.Plantas verdes

5.Los carbohidratos en nuestra alimentación

6.Las grasas en nuestra alimentación

7.Las proteínas en nuestra alimentación

8.Cambio generacional y herencia

9.Química en la cocina

10.Anaerobiosis

11.¡Ácido láctico en los músculos!

12.Catabolismo y anabolismo

13.El catabolismo de los hidratos de carbono

14.El metabolismo del alcohol

15.El catabolismo de la grasa

16.El catabolismo de las proteínas

17.El ciclo de Krebs

18.La cadena respiratoria

19.La energía del cuerpo

20.Cuerpos cetónicos

Epílogo