Читать книгу Закуски к вину, пиву, водке - Сборник рецептов - Страница 57

Требуется на 2 порции: 300 г сливочного масла, 1/4 стакана коньяка, 2 стакана сахара, 1 ст. л. пшеничной му ки, 1,5 ст. л. картофельной муки, 3 стакана молока, 2 яичных желтка, 300 г дыни, 100–150 г апельсинов, 200 г груш, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара. Время подготовки: 10 ч. Время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления. Мякоть дыни нарежьте кубиками, засыпьте 1/4 стакана сахара, залейте коньяком и поставьте на 10 ч в холодильник. Пшеничную муку смешайте с картофельной, добавьте 1 стакан холодного молока, а также желтки.

Оставшееся молоко вскипятите, добавьте охлажденную дыню в коньяке и с сахаром в молоко, непрерывно помешивая, доведите до кипения, чтобы получилась густая масса. Снимите с огня и остудите. Масло разотрите с сахаром, добавьте остуженную молочную массу и ванильный сахар. Взбейте до консистенции пышного крема.

Груши вымойте и мелко нарежьте. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Измельченные фрукты соедините с кремом, хорошо перемешайте и поставьте на 3 ч в холодильник, чтобы масса затвердела. Грецкие орехи измельчите. Из застывшей массы скатайте шарики средней величины, обваляйте в грецких орехах и укладывайте пирамидкой на плоское блюдо.

Подавайте сильно охлажденными к вину.