Читать книгу Matemática de la cerveza 2 - Sebastián Oddone - Страница 7

El objetivo de este breve libro es continuar con lo iniciado en el texto previo Matemática de la Cerveza, un libro que ha resultado ser una guía práctica para los pequeños productores de cerveza artesanal, curiosos por mejorar sus productos día a día.

En esta oportunidad se busca dar un paso más allá, incluyendo temáticas más avanzadas con la idea de complementar aquellos cálculos básicos y por qué no pretender dar respuesta a cuestiones más profundas sobre las etapas del proceso de fabricación, cómo entenderlas y mejorarlas más aún.

Desarrollaremos varios temas y cálculos específicos en relación a las maltas, las levaduras, y los procesos de maceración, carbonatación y adición de fermentables alternativos, tratamientos térmicos y fermentación.

Sobre el final del libro compartiremos tres de nuestras recetas preferidas.