Читать книгу Matemática de los destilados - Sebastián Oddone - Страница 10

Los grados Brix (°Bx)

Asímismo, es posible expresar una concentración en unidades %p/p, porciento peso en peso. Esto es gramos de azúcar cada 100gr de solución.

Particularmente para soluciones de azúcar, la concentración expresada en %p/p también se denomina °Brix. Es decir, una solución 12%p/p, sería una solución de 12°Brix, y en términos de gramos/kilo de solución tendría 120 gr/kg.

Fracción másica (w)

La fracción másica es una forma de expresar una concentración en forma relativa al total de masa de la mezcla. Por ejemplo, si en una mezcla que pesa 100 gramos tenemos 8 gramos de azúcar, entonces la fracción másica de azúcar será w = 8/100 = 0,08.