Читать книгу История болезни. Том 3. Геронтология - Сергей Валерьевич Уткин - Страница 12

Когда-то давно, у Макаревича в "Смаке", Дмитрий Быков рассказывал, как они в общаге Новосибирского универа курицу готовили. Напомнило мне это мой первый опыт самостоятельной готовки, о котором и хочу поведать.

Надо сказать, что в плане готовки я долгое время даже не чайником – ламером. То есть, не умел готовить абсолютно. Не было надобности осваивать премудрости кулинарии. Когда матушка работала в ПНИ-7, то поначалу меня с собой брала на дежурство. Конечно, приготовленная на интернатской кухне еда не отличалась изысканностью, зато была горячей. Потом школа с обязательной продлёнкой, про которую я уже рассказывал. Но учебный год закончился и надо было что-то думать. Снова ездить в ПНИ-7 я отказался. Попытка устроить меня в городской детский лагерь также не увенчалась успехом. И тогда маманя стала оставлять готовый суп и второе, которые нужно было лишь разогреть. Пользоваться газовой плитой я научился быстро, заодно и науку заваривания чая осилил. Потом научился чистить и жарить сваренную в мундире картошку. Правда, первый раз лопухнулся по всем правилам. Маманька мне долго вбивала в голову, что надо тщательно вырезать чёрные пятна на картошинах. Я, как учили, закинул сковородку на плиту, масла сливочного кусок плюхнул. И стал картошку чистить. Пока масло по сковороде разошлось, очистил штук пять картофелин. Покрошил их в сковородку, сам взялся чистить следующую картошину. Быстренько содрал кожуру, нарезал, закинул в сковороду и начал перемешивать, чтобы не пригорала. Гляжу: а на нескольких кусках чёрные пятна! Пропустил! Я спешно ножом эти пятна срезал, к очисткам выкинул. Когда почистил и порезал очередную картофелину, снова увидел чёрные пятна на уже жарящейся картошке. Раза три я так соскребал чёрные пятна, пока до меня не дошло, что я срезаю начавшую образовываться корочку…

Чуть позже я научился самостоятельно жарить яичницу, но на этом мои поварские достижения и закончились. То есть, теорию готовки я более-менее знал, но лет до восемнадцати я готовить практически не умел (умение пожарить яичницу не рассматриваем). А тут случился переезд в новый дом на проспекте Большевиков, а там, что немаловажно, вместо привычной газовой плиты стояла "Электра-001". Электрическая, то есть.

Дело было в конце лета восемьдесят седьмого года. Я только-только стал полноценным слесарем цеха 116 ЦНПО "Ленинец", отгулял положенный после ПТУ отпуск и понемногу осваивался в коллективе. Как-то раз, в ежедневном послеобеденном трёпе зашла речь о готовке. Я посетовал, какая неудобная штука, эта "Электра". На что Юрий Викторович Парфёнов вдруг спросил:

– А гриль там есть?

Инструкцию к плите я читал и знал, что гриль есть.

– Тогда тебе повезло. На гриле изумительно готовится самая обычная курица.

Я навострил уши и внимательно выслушал рецепт. Деньги у меня были, поэтому сразу после работы метнулся по магазинам и добыл куриную тушку средней величины. Чтоб вы понимали: в то время в магазинах уже наблюдался дефицит продуктов жранья. Поэтому поиск подходящей птицы счастья не ограничился посещением одного продмага. Кроме собственно птицы были куплены красный молотый перец и пара головок чеснока.

Прискакав домой, я немедленно взялся за дело. Матушка была на работе, так что я мог спокойно экспериментировать. На моё счастье курица уже была потрошёной и без остатков перьев, поэтому мне оставалось только вымыть тушку. Затем курица была тщательно натёрта крупной солью, красным перцем и долькой чеснока. После чего оставалось только насадить птичку на вертел и пристроить в духовку. Выставив температуру на 200 градусов, я включил ротор, вращавший вертел, и принялся ждать.

Через час, аккурат к приезду матушки с работы, курица дошла до стадии полной готовности. Результат превзошёл все мои ожидания: наш Мурзилка, который курятину не признавал ни в каком виде, от аппетитного запаха чуть с ума не сошёл и настоятельно требовал выделить ему кусочек. Успокоился только когда с треском свинтил два больших куска куриной грудки.