Читать книгу Lihtsad ahvatlused. Retseptid, millega võita südameid - Silja Luide - Страница 2

Igaks juhuks panen kirja ka mõned olulised asjad, mida tuleb küpsetamisel silmas pidada, kuid mida ei ole mõtet iga retsepti juures eraldi üle korrata.

Soovitan alustada küpsetamist ahju sisselülitamise ja vormi ettevalmistamisega. Selleks ajaks, kui koogi, piruka või muu küpsetise ahju paned, peab ahi olema saavutanud retseptis ettenähtud temperatuuri.

Vormid tuleb alati korralikult ette valmistada, st kas võiga määrida ja jahuga üle puistata (kui soovid gluteenivaba küpsetist, siis kasuta riisijahu või šokolaadikookide puhul kakaopulbrit) või katta küpsetuspaberiga. Vormi sattunud üleliigne jahu raputa alati välja. Kindlasti hoia võiga määritud vormi enne taina sissepanekut külmkapis, sest siis jääb või vormi külge korralikult kinni ja küpsetist on kerge vormist kätte saada.

Selles raamatus on mitmeid retsepte ka pärmi-lehttainaga. Kui kasutad külmutatud tainast, siis sulata see enne kasutamist kas toatemperatuuril või külmkapis. Külmkapis sulatamisel kulub küll rohkem aega, kuid tainas on sel juhul parema konsistentsiga ja ühtlasemalt sulanud.

Oluline on silmas pidada, et pärmi-lehttainad on erinevad: mõned on kasutamiseks juba piisavalt õhukesed, teised vajavad veel rullimist. Mõned on ühes, mõned kahes tükis. Mina olen proovinud peaaegu kõiki pärmi-lehttainaid, aga kõige mugavamaks on osutunud Eesti Pagari oma, seetõttu olen kasutanud retseptide koostamisel just seda. Eesti Pagari pärmi-lehttainas on suhteliselt õhuke ja pakis ühe suure tükina, mida saab vajadusel veelgi suuremaks rullida. Loomulikult sobib küpsetamiseks hästi ka lehttainas.

Mitmetes retseptides, kus kasutan pärmi-lehttainast, räägin tainale raami lõikamisest. See näeb välja niisugune