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Steffen Henssler. Hauptsache lecker
Inhalt
Steffen ganz persönlich
Wer kocht, hat mehr vom Leben
Vom Land und aus dem Meer
Kreativ kombiniert
Alle werden satt
Wichtiges zum Schluss
Ganz persönlich
Feierabend
Saibling im Knusperteig mit Apfel-Ingwer-Mus
für 2 Personen
Zubereitungszeit:
Caesar Salad mit mariniertem Lammfilet
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Honigmelonensuppe mit knusprigem Serranoschinken
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 3 Stunden Kühlen
Spaghetti mit Thai-Basilikum-Pesto
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Scharfer Tomaten-Bohnen-Salat
für 2 Personen
Zubereitungszeit:
Frittierte Eier auf Kressesalat
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Gefülltes Omelett mit Frischkäse
für 2 Personen
Zubereitungszeit:
Ratatouille à la Henssler
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Hähnchenspieß mit Kokos-Kartoffel-Püree
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Teriyaki-Steak mit Bohnen
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Pilzeintopf mit Kartoffeln und Sellerie
für 2 Personen
Zubereitungszeit:
4 × Spargel. Spargel in der Folie
Grüner Spargel mit Pinienkernbutter
Spargelsoufflé
Gebratener Spargel mit Melone
Kürbiseintopf mit Lammfleisch
für 2 Personen
Zubereitungszeit:
Garnelentoast Hawaii
für 2 Personen
Zubereitungszeit:
Ein Tag in meinem Leben
Fischeintopf mit Koriander und Curry
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Club-Sandwich mit Fischfrikadelle
für 2–4 Personen
Zubereitungszeit:
Minutensteaks mit scharfer Sojasauce und Kressesalat
Für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Fitness-food
Gebratener Salat mit Meeresfrüchten
für 2–4 Personen
Zubereitungszeit:
Gefüllte Hähnchenbrust mit Couscous
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Rindfleischpfanne mit Chili und Basilikum
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 20 Minuten Marinieren
Wan-Tan-Suppe
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Brokkoli mit Pinienkernen
für 2–4 Personen
Zubereitungszeit:
Matjes-Mango-Salat
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Kopfsalat mit Passionsfruchtdressing
für 1–2 Personen
Zubereitungszeit:
Penne mit Venusmuscheln und Edamame
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
4 × Rindfleisch. Mariniertes Rindercarpaccio
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rumpsteakscheiben in Rosmarinbutter
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rindertatar mit frittierter Petersilie
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Rumpsteak-Shabu-Shabu
Zubereitungszeit: 25 Minuten + 2 Std. Kochen
Gebratenes Rindercarpaccio mit Mango-Salsa und Bohnen-Tempura
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Familienzeit
Gebratene Garnelen mit Pak Choi
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Saltimbocca mit Zitronen-Kartoffelpüree. für 4 Personen
Zubereitungszeit:
ZITRONENKARTOFFELPÜREE
Zubereitungszeit:
ZITRONEN-KARTOFFELPÜREE
Jakobsmuscheln mit Sobanudeln, Zuckerschoten und Pilzen
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Lachs im Päckchen
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Asiatische Brotzeit
Marinierte Lachsforelle mit Kartoffelrösti
für 2 Personen
Zubereitungszeit:
KARTOFFELRÖSTI
Zubereitungszeit:
KARTOFFELRÖSTI
Sashimi-Salat
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Sashimi von der Jakobsmuschel
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Kabeljau in Wasabi-Senf-Sauce mit Bratkartoffeln
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
It’s Showtime
Gebratenes Thunfisch-Sashimi mit Chili-Tapenade
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Bruschetta mit Wolfsbarsch
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Pizza mit Lachs und Speck
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Thunfischtatar auf Birne und Bohnen
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Ceviche von der Dorade
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
4 × Lachs. Scharfes Lachstatar
Gefüllte Lachshappen
Gebratene Lachswürfel auf Gurkensalat
Gratiniertes Lachsfilet
Tempura vom Tilapia mit dreierlei Dips
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Tempura nach italienischer Art mit Chili-Koriander-Pesto
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Sushi-Schule
Vegetarische Möhren-Gurken-Rolle
für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Sushi-Rolle mit Rind
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Sushi-Rolle mit gegrilltem Paprika
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Sushi-Rolle mit Huhn
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
VARIANTE MIT PANIERTER HÄHNCHENBRUST
Küchenparty
Backhähnchen mit Buttersauce
für 2–4 Personen
Zubereitungszeit:
Entenfrühlingsrolle mit Wasabicreme und mariniertem Rotkohl
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Seelachsfilet à la Bordelaise
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Forelle aus dem Ofen mit Meerrettichdip
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Sellerie-Sesam-Suppe mit knusprigen Chilischoten
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Papaya-Salsa
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Scharfer Avocadodip
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Hensslers Cocktailsauce
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Salsa Verde
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Entenbrust mit Feigen und Kartoffelrösti
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Kartoffel-Shooter
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Wassermelonen-Shooter
Tomaten-Shooter
Zitronengras-Shooter
Gazpacho-Shooter
Radieschen-Shooter
Passionsfrucht-Shooter mit Jakobsmuscheltatar
Knuspriger Schweinebauch aus dem Ofen mit Krautsalat
für 4–6 Personen
Zubereitungszeit:
Chili-Hähnchenkeulen mit Bratkartoffeln
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Süßkartoffel-Chili-Suppe mit Zucchinispießen
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Zeit für mich
Zanderfilets mit Auberginentatar, Süßkartoffelpüree und Buttersauce
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Kalbskoteletts mit Senfmayonnaise und Bratkartoffeln
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Tempura von Jakobsmuscheln mit Teriyaki-Creme
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Grillen – draußen & drinnen
Schweinerippchen mit Granatapfel-Curry-Krautsalat
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
GRANATAPFEL-CURRY-KRAUTSALAT
Zubereitungszeit:
GRANATAPFEL-CURRY-KRAUTSALAT
Marinierte Makrele
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
4 × Kartoffeln. Kartoffelsalat mit Bohnen und Rucola
Salat aus gebratenen Kartoffeln
Kartoffelsalat mit Koriander und roten Zwiebeln
Kartoffel-Avocado-Salat
Hähnchenspieße in Safran-Zwiebel-Marinade
für 2–4 Personen
Zubereitungszeit:
Lachs vom Grill
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Käse vom Grill mit Traubenkompott
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Curryspieße mit Pfirsich-Salsa
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Mangold aus der Folie
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Gegrillte Pfirsiche mit Quarkcreme
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Große Liebe
Gegrillter Klebreis mit Erdnüssen und Mangovinaigrette
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Dorade mit Fenchelsalat
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
ENCHELSALAT
Zubereitungszeit:
ENCHELSALAT
Grillpaprikasalat
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Scharfer Wolfsbarsch vom Blech
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Ganzes Entrecote vom Grill
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Tandoori-Lammkarree mit Tomatensalat
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Maiskolben vom Grill mit Kaffeebutter
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Steak mit Pfefferkruste, Pommes, Ketchup und Spinat
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Süße Sachen
Feigen in Honig
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Jasmintee-Granita
für 4–6 Personen
Zubereitungszeit:
Mocca-Crème-brulée mit Brombeeren
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Mohn-Cheesecake
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Haselnusscrêpes mit Zwetschgenkompott und Ricotta
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Zitronengras-Milchreis mit Heidelbeerkompott
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Kefirmousse mit Rhabarber
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Kirschkompott
für 4–6 Personen
Zubereitungszeit:
Piña-Colada-Schlupfer
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Espressozabaione auf Mangobett
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Mandelsoufflé mit Kirschkompott
für 6 Personen
Zubereitungszeit:
Orangensorbet mit Basilikum
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Die Henssler-Gang
Schoko-Minz-Mousse
für 6 Personen
Zubereitungszeit:
Avocado-Nocken mit grünem Tee und Passionsfruchtsauce
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Karamellisierte Panna Cotta mit Erdbeeren
für 4 Personen
Zubereitungszeit:
Anhang
Tipps – no Tricks!
Selbst gemachte Saucen
Teriyaki-Sauce
Süße Chilisauce
Ponzu-Sauce
Grundrezept für Sushi-Reis
Sushizu
Was immer im Haus sein sollte
Glossar besonderer Zutaten
