Читать книгу Dieta Cetogénica Para Principiantes: Cómo Comenzar La Dieta Cetogénica - Steven D. Moore - Страница 8

Diseñada por el Dr. Russell Wilder de la Clínica Mayo en 1924, la dieta cetogénica se ha utilizado durante 92 años como una dieta para bajar de peso y como un medio para controlar ciertas afecciones médicas. En este capítulo vamos a echar un vistazo a los conceptos básicos de la dieta cetogénica para mostrar cómo hoy, puede funcionar para usted.

Un desglose básico de la dieta cetogénica

La premisa básica de la dieta cetogénica es utilizar raciones específicas de nutrientes para cambiar la forma en que su cuerpo utiliza la energía. Como una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, el plan cetogénico se enfoca en reducir el porcentaje de carbohidratos ingeridos para obligar al cuerpo a descomponer las grasas.

El proceso natural de producción de energía del cuerpo

La glucosa es la fuente de energía para el cuerpo. Al comer una dieta rica en carbohidratos, el cuerpo descompone estos carbohidratos en azúcares conocidos como glucosa. Luego, la glucosa se absorbe a través del sistema digestivo, pasa al hígado y luego se envía al sistema circulatorio. Cuando esto sucede, los niveles de azúcar en la sangre aumentan y las células del cuerpo se alimentan de esta azúcar. A lo largo de este proceso, el cuerpo produce insulina, que sirve para transformar el azúcar en el sistema circulatorio, en energía utilizable. Además, la insulina ayuda a almacenar el exceso de glucosa que las células no consumen. Esta glucosa se almacena en el hígado, las células grasas y los músculos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el cuerpo solo puede almacenar alrededor de dos días de glucosa a la vez.

Cambiar el proceso natural del cuerpo con la dieta cetogénica

Entonces, ¿cómo interviene esto con la dieta cetogénica? La dieta cetogénica se centra en comer un mayor porcentaje de grasas, un porcentaje promedio de proteínas y un bajo porcentaje de carbohidratos. Esta proporción alterada de nutrientes obliga al cuerpo a buscar energía en otro lugar porque proporciona menos carbohidratos para que el cuerpo se descomponga en energía. Con menos carbohidratos disponibles para el cuerpo, ocurre algo llamado "cetosis".

¿Qué es la cetosis?

El cuerpo inicia el estado de "cetosis" cuando hay una falta de insulina debido a la disminución de los niveles de glucosa y al consumo de menos carbohidratos. Cuando esto ocurre, el hígado produce ácidos conocidos como "cetonas", ya que descompone la grasa para producir energía en lugar de carbohidratos. El término "cetosis" en realidad se refiere a la presencia de niveles más altos de cetonas en la sangre.

¿No es peligrosa la cetosis?

Aquellos de ustedes que ven dramas médicos en la televisión o que están familiarizados con la diabetes, pueden reconocer que el término cetosis está relacionado con la cetoacidosis. La cetoacidosis es lo que sucede cuando los niveles tóxicos de cetonas se acumulan en el cuerpo. Esto ocurre con mayor frecuencia en las personas diabéticas cuando se acumulan cetonas, porque el cuerpo carece de insulina para descomponer la glucosa. La cetoacidosis puede ser fatal. Sin embargo, la cetosis y la cetoacidosis no son lo mismo. A diferencia de la cetoacidosis, la cetosis inducida por la dieta cetogénica es un proceso controlado. Los carbohidratos todavía se siguen suministrando al cuerpo, solo que en un volumen más pequeño.

¿Cómo difiere la dieta cetogénica de otras dietas?

La dieta cetogénica a menudo es comparada con otras dietas, como la dieta Atkins y la dieta Paleo. Mientras que ambas dietas, la Atkins y la dieta Paleo se enfocan en reducir los carbohidratos, hay una diferencia significativa en cómo cada plan usa esta reducción en carbohidratos.

La dieta cetogénica se basa en niveles muy bajos de carbohidratos para poner al cuerpo en un estado de cetosis durante toda la dieta. Esto permite que su cuerpo continúe dependiendo de la quema de grasa, en lugar de la quema de carbohidratos (glucosa) para obtener energía. La dieta Atkins se basa en la falta de carbohidratos en la primera fase de la dieta. Luego, reintroduce los carbohidratos gradualmente a tasas más bajas. Sin embargo, la dieta paleo, no puede ser de naturaleza cetogénica porque sí permite el consumo de almidones.

Además, la dieta paleo no necesariamente tiene que incluir niveles más altos de grasas, como las dietas Atkins y cetogénica.

Otra forma en que la dieta cetogénica se destaca de otras dietas es porque tiene una aplicación médica para personas con epilepsia. La investigación ha demostrado que los niveles más altos de cetonas en la sangre reducen la actividad de las convulsiones, por lo que la dieta cetogénica tiene aplicaciones para las personas con epilepsia u otros trastornos convulsivos.

¿Necesito supervisión médica en la dieta cetogénica?

¡Sí! Un millón de veces, sí. Dado que la dieta cetogénica modifica la forma en que su cuerpo metaboliza los nutrientes, es importante consultar regularmente con su médico o dietista primario. Los controles regulares lo ayudarán a asegurarse de mantener niveles suficientes de nutrientes y no superar los límites saludables de su cuerpo.

Cabe señalar aquí que en CUALQUIER momento en que esté considerando un nuevo plan de dieta, DEBE consultar con su médico primario o dietista. Una rápida revisión se asegurará de que un plan dietético, como la dieta cetogénica, sea seguro para usted en función de su masa corporal actual y de cualquier condición de salud en el momento.