Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение. Пищевая ценность плодов, ягод и овощей и способы их хранения
Глава 1. Технология, правила и приемы домашнего консервирования
Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
Особенности выбора тары
Виды тепловой обработки консервов
Пастеризация
Стерилизация
Горячий розлив
Глава 2. Консервирование фруктов и ягод
Виды консервов из фруктов и ягод
Компот
Пюре
Сок
Варенье
Джем
Конфитюр
Повидло
Желе
Мармелад
Сироп
Цукаты
Смоква
Маринование и квашение (мочение) фруктов и ягод
Основные заготовки из фруктов и ягод
Клубника
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот из клубники с черешней
Клубника с сахаром
Клубника в собственном соку с сахаром
Клубника в собственном соку без сахара
Клубника в соке из красной смородины
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Варенье (вариант 4)
Варенье (вариант 5)
Джем (вариант 1)
Джем (вариант 2)
Джем (вариант 3)
Джем (вариант 4)
Джем из клубники с красной смородиной
Сок (вариант 1)
Сок (вариант 2)
Пюре
Пюре из клубники и малины
Клубника в сиропе
Повидло
Клубника в сахаре
Смоква из клубники
Клубника натуральная
Малина
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот (вариант 3)
Компот (вариант 4)
Малина с сахаром
Малина в собственном соку без сахара
Малина в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Малина в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Варенье (вариант 4)
Варенье (вариант 5)
Варенье (вариант 6)
Джем (вариант 1)
Джем (вариант 2)
Джем (вариант 3)
Джем из малины с клубникой
Сок (вариант 1)
Сок (вариант 2)
Пюре
Повидло
Сироп
Желе (вариант 1)
Желе (вариант 2)
Смоква из малины
Малина, протертая с сахаром
Пастила (вариант 1)
Пастила (вариант 2)
Пастила (вариант 3)
Смородина
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот (вариант 3)
Компот (вариант 4)
Смородина с сахаром (вариант 1)
Смородина с сахаром (вариант 2)
Смородина с сахаром (вариант 3)
Смородина в собственном соку без сахара (вариант 1)
Смородина в собственном соку без сахара (вариант 2)
Смородина в собственном соку с сахаром
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Варенье (вариант 4)
Варенье (вариант 5)
Варенье (вариант 6)
Джем (вариант 1)
Джем (вариант 2)
Джем (вариант 3)
Джем (вариант 4)
Сок (вариант 1)
Сок (вариант 2)
Сок (вариант 3)
Пюре
Повидло
Сироп
Желе (вариант 1)
Желе (вариант 2)
Желе (вариант 3)
Желе (вариант 4)
Желе (вариант 5)
Желе «Ассорти»
Смородина протертая в сахарном сиропе
Смоква
Пастила
Смородина в сахарной пудре
Конфеты из красной смородины
Цукаты
Маринованная смородина (вариант 1)
Маринованная смородина (вариант 2)
Смородина, протертая с сахаром
Крыжовник
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот (вариант 3)
Компот (вариант 4)
Компот (вариант 5)
Крыжовник в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Крыжовник в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Крыжовник в собственном соку без сахара
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Варенье (вариант 4)
Варенье (вариант 5)
Джем (вариант 1)
Джем (вариант 2)
Сок (вариант 1)
Сок (вариант 2)
Сок (вариант 3)
Пюре
Повидло
Желе (вариант 1)
Желе (вариант 2)
Желе (вариант 3)
Смоква
Пастила (вариант 1)
Пастила (вариант 2)
Пастила (вариант 3)
Мармелад
Крыжовник, протертый с апельсинами
Маринованный крыжовник (вариант 1)
Маринованный крыжовник (вариант 2)
Маринованный крыжовник (вариант 3)
Маринованный крыжовник (вариант 4)
Маринованный крыжовник (вариант 5)
Крыжовник малосольный
Крыжовник соленый
Вишня
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот (вариант 3)
Компот (вариант 4)
Компот (вариант 5)
Компот (вариант 6)
Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 3)
Вишня в собственном соку без сахара
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Варенье (вариант 4)
Джем (вариант 1)
Джем (вариант 2)
Джем (вариант 3)
Сок (вариант 1)
Сок (вариант 2)
Сироп
Пюре
Повидло
Желе (вариант 1)
Желе (вариант 2)
Цукаты (вариант 1)
Цукаты (вариант 2)
Цукаты (вариант 3)
Мармелад
Засахаренная вишня
Маринованная вишня (вариант 1)
Маринованная вишня (вариант 2)
Маринованная вишня (вариант 3)
Маринованная вишня (вариант 4)
Вишня по-болгарски
Черешня
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот (вариант 3)
Компот (вариант 4)
Компот (вариант 5)
Компот (вариант 6)
Черешня натуральная
Черешня в собственном соку без сахара
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Пюре
Маринованная черешня (вариант 1)
Маринованная черешня (вариант 2)
Абрикосы
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот (вариант 3)
Абрикосы в собственном соку с сахаром
Абрикосы в собственном соку с медом
Абрикосы натуральные
Абрикосы в яблочной заливке
Абрикосы в собственном соку без сахара
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Варенье (вариант 4)
Варенье из зеленых абрикосов
Варенье по-венгерски
Варенье по-польски
Конфитюр (вариант 1)
Конфитюр (вариант 2)
Джем (вариант 1)
Джем (вариант 2)
Джем (вариант 3)
Джем по-польски
Джем по-словацки
Пастила
Сок (вариант 1)
Сок (вариант 2)
Диабетический сок
Сироп (вариант 1)
Сироп (вариант 2)
Сироп (вариант 3)
Пюре (вариант 1)
Пюре (вариант 2)
Повидло
Желе (вариант 1)
Желе (вариант 2)
Цукаты (вариант 1)
Цукаты (вариант 2)
Мармелад (вариант 1)
Мармелад (вариант 2)
Мармелад (вариант 3)
Засахаренные абрикосы
Маринованные абрикосы (вариант 1)
Маринованные абрикосы (вариант 2)
Персики
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот (вариант 3)
Персики в собственном соку с сахаром
Персики в собственном соку с медом
Персики натуральные
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Персики, протертые с сахаром
Джем (вариант 1)
Джем (вариант 2)
Пастила
Сок (вариант 1)
Сок (вариант 2)
Диабетический сок
Сироп
Пюре
Повидло
Желе (вариант 1)
Желе (вариант 2)
Цукаты
Мармелад
Засахаренные персики
Маринованные персики
Сливы
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот (вариант 3)
Слива в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Слива в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Слива в собственном соку без сахара
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Джем (вариант 1)
Джем (вариант 2)
Сок
Сироп
Пюре
Повидло (вариант 1)
Повидло (вариант 2)
Желе
Цукаты из чернослива
Цукаты по-киевски
Цукаты из сливы
Мармелад
Маринованные сливы (вариант 1)
Маринованные сливы (вариант 2)
Маринованные сливы (вариант 3)
Маринованные сливы (вариант 4)
Соус
Приправа (вариант 1)
Приправа (вариант 2)
Сливы в сиропе
Сливы по-винницки
Пастила (вариант 1)
Пастила (вариант 2)
Сливы натуральные без сахара
Сливы натуральные с сахаром
Сливы моченые
Алыча
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Компот (вариант 3)
Алыча в собственном соку с сахаром
Алыча в собственном соку без сахара
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Джем
Сок
Сироп
Пюре
Повидло
Желе
Пастила
Мармелад
Алыча с томатами
Маринованная алыча
Приправа
Кизил
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Джем
Желе (вариант 1)
Желе (вариант 2)
Пастила
Маринованный кизил
Апельсины
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Варенье (вариант 4)
Варенье (вариант 5)
Варенье из очищенных апельсинов
Варенье из апельсиновой кожуры
Апельсины в собственном соку с сахаром
Желе
Сок
Цукаты
Оранжад (старинный рецепт)
Лимоны
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Варенье (вариант 4)
Варенье из кожуры лимонов
Лимоны в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Лимоны в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Желе
Цукаты
Лимоны соленые
Лимонный шербет (старинный рецепт)
Лимонный сидр (старинный рецепт)
Лимоны в соке крыжовника
Лимонная цедра с сахаром
Мандарины
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Варенье (вариант 1)
Варенье (вариант 2)
Варенье (вариант 3)
Варенье (вариант 4)
Варенье (вариант 5)
Варенье из мандариновой кожуры
Мандарины в собственном соку с сахаром
Желе
Сок
Арбуз
Варенье из арбузных корок (вариант 1)
Варенье из арбузных корок (вариант 2)
Варенье из арбузных корок (вариант 3)
Варенье из арбузных корок по старинному рецепту
Варенье из арбузов
Арбузный мед (вариант 1)
Арбузный мед (вариант 2)
Арбузный мед (вариант 3)
Цукаты (вариант 1)
Цукаты (вариант 2)
Кофе из арбузных корок
Соленые арбузы (вариант 1)
Соленые арбузы (вариант 2)
Соленые арбузы (вариант 3)
Маринованный арбуз
Дыня
Компот (вариант 1)
Компот (вариант 2)
Варенье из дыни (вариант 1)
Варенье из дыни (вариант 2)
Варенье из дыни (вариант 3)
Варенье из дыни (вариант 4)
Варенье из дыни (вариант 5)
Джем
Повидло
Мармелад
Желе
Цукаты (вариант 1)
Цукаты (вариант 2)
Маринованная дыня (вариант 1)
Маринованная дыня (вариант 2)
Маринованная дыня (вариант 3)
Маринованная дыня (вариант 4)
Маринованная дыня (вариант 5)
Яблоки
Компот из свежих яблок
Компот из печеных яблок
Яблочный компот с вишней
Яблочный компот со сливой
Яблочный компот с черной смородиной
Яблочный компот с шиповником
Яблочное пюре
Яблочное пюре с вишней
Яблочно-абрикосовое пюре
Яблочно-морковное пюре
Яблочно-сливово-клубничное пюре
Яблочно-айвово-грушевое пюре
Яблочный сок
Яблочное варенье
Варенье из райских яблок
Яблочное варенье с черноплодной рябиной
Варенье по-болгарски
Варенье-хошав
Яблочное повидло с дыней
Яблочный джем
Яблочная пастила
Яблочная пастила с яичными белками
Яблочная пастила по-болгарски
Яблочное желе
Яблочно-вишневое желе
Маринованные яблоки
Яблочная заготовка для пирогов (вариант 1)
Яблочная заготовка для пирогов (вариант 2)
Яблочная приправа
Яблочно-сливовая приправа
Яблочная горчица
Яблочный соус
Яблочная паста
Цукаты из яблок
Груши
Компот из свежих груш
Компот из груш с ванильным сахаром
Грушевый компот с алычой
Грушевый компот с брусникой
Грушевый компот с рябиной
Грушевый компот с медом
Грушевый компот со сливой
Грушевый компот с крыжовником
Грушевое пюре
Груши в пюре из крыжовника
Груши в пюре из сливы
Груши в пюре из красной смородины
Груши в пюре из алычи
Груши в пюре из яблок
Грушевый сок
Сок из груш с яблочным соком
Сок из груш с клюквой
Сок из груш с томатами, сливами и яблоками
Грушевое варенье (вариант 1)
Грушевое варенье (вариант 2)
Грушевое варенье по-польски
Грушевый джем
Грушевый джем с яблоками и сливой
Грушевое повидло
Грушевое повидло с яблоками
Грушевый мармелад
Грушевый мармелад с яблоками
Грушевый мармелад с томатами, сливами и яблоками
Грушевый мармелад с лимонным и виноградным соками
Грушевый мармелад с томатами
Грушевая пастила
Грушевая пастила с яблоками
Маринованные груши
Смоква из груш
Цукаты из груш
Айва
Компот из айвы
Компот из айвы с изюмом
Компот из айвы и персиков
Компот из айвы и яблок
Компот из айвы и груш
Компот из айвы, винограда и персиков
Компот из айвы, слив и яблок
Компот из айвы и кабачков
Компот из айвы и боярышника
Пюре из айвы
Сок из айвы
Напиток из айвы и яблок
Напиток из айвы и черноплодной рябины
Напиток из айвы и бузины
Напиток из айвы и калины
Варенье из айвы (вариант 1)
Варенье из айвы (вариант 2)
Джем из айвы
Джем из айвы по-болгарски
Джем из айвы по-старозагорски
Джем из айвы по-польски
Джем из айвы и черноплодной рябины
Джем из айвы и малины
Джем из айвы и сливы
Повидло из айвы
Пастила из айвы
Пастила из айвы, яблок и лимона
Желе из айвы
Желе из айвы с яблоками
Мармелад из айвы
Цукаты из айвы
Цукаты из айвы и тыквы
Цукаты из айвы и кабачков
Смоква из айвы
Инжир
Компот из инжира
Варенье из инжира
Джем из инжира
Виноград
Компот из винограда
Компот из винограда с персиками, грушами и айвой
Виноградный сок
Варенье из винограда по-софийски
Варенье из винограда по-пловдивски
Варенье из винограда по-созопольски
Виноградное желе
Маринованный виноград
Виноград в собственном соку
Смоква из винограда
Виноградный мед
Виноградный мед с капустой
Виноградный мед с тыквой
Повидло из винограда по-молдавски
Шелковица
Компот из шелковицы
Шелковица, консервированная в сахарном сиропе
Варенье из шелковицы
Ежевика
Компот из ежевики
Сок из ежевики
Варенье из ежевики
Джем из ежевики
Повидло из ежевики
Желе из ежевики
Желе из ежевики и красной смородины
Пастила из ежевики
Мармелад из ежевики
Смоква из ежевики
Натуральная ежевика
Ежевика, консервированная в сиропе
Ежевика, консервированная в малиновом соке
Брусника
Брусничный компот
Брусничный компот с яблоками
Брусничный компот по-чешски
Брусничный компот с грушами
Натуральная брусника
Брусничный сок
Брусничное варенье
Брусничное варенье с медом
Брусничное варенье с яблоками
Брусничное варенье с тыквой и яблоком
Брусничное варенье с грушами
Брусничное варенье с морковью
Брусничное варенье по-белорусски
Брусничное повидло с черникой
Брусничный джем по старинному рецепту
Брусничный джем по-словацки
Брусничное желе
Брусничная пастила
Брусничная приправа с яблоками
Терн
Компот из терна
Сок из терна
Варенье из терна
Повидло из терна
Желе из терна
Пастила из терна
Маринованный терн
Рябина
Компот из черноплодной рябины и малины
Компот из черноплодной рябины, сливы, яблок и груш
Сок из черноплодной рябины
Варенье из черноплодной рябины
Варенье из черноплодной рябины со смородиновым соком
Варенье из черноплодной и обыкновенной рябины
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Черноплодная рябина, консервированная в яблочном соке
Джем из рябины
Повидло из рябины
Желе из рябины
Пастила из черноплодной рябины
Маринованная рябина
Натуральная черноплодная рябина
Черноплодная рябина в собственном соку
Черноплодная рябина с сахаром
Цукаты из черноплодной рябины
Сок из рябины обыкновенной
Сок из рябины обыкновенной с медом
Варенье из рябины обыкновенной
Пастила из обыкновенной рябины
Рябина обыкновенная в собственном соку
Рябина, консервированная с медом
Клюква
Компот из клюквы
Сок из клюквы
Варенье из клюквы
Варенье из клюквы с яблоками
Варенье из клюквы с грецкими орехами
Пастила из клюквы
Конфитюр из клюквы
Желе из клюквы
Морс из клюквы
Пюре из клюквы
Натуральная клюква
Клюква, консервированная с сахаром
Черника
Компот из черники
Сок из черники
Напиток из черники
Варенье из черники
Джем из черники
Желе из черники
Мармелад из черники
Натуральная черника
Черника, консервированная в собственном соку
Черника, консервированная с сахаром
Черника, консервированная с черной смородиной
Голубика
Компот из голубики
Сок из голубики
Сок из голубики с медом
Сок из голубики с лимонником
Голубика в собственном соку
Варенье из голубики
Джем из голубики
Желе из голубики
Натуральная голубика
Облепиха
Облепиховый компот
Облепиховый компот с грушами и яблоками
Облепиховый компот со сливой
Облепиховый сок
Облепиховый сироп
Варенье из облепихи
Облепиховое варенье с грецкими орехами
Облепиховый джем
Повидло из облепихи
Желе из облепихи
Пастила из облепихи
Пюре из облепихи
Пюре из облепихи с яблоками
Пастеризованная облепиха
Облепиха с сахаром
Натуральная облепиха
Сок из мороженой облепихи
Сок из облепихи с тыквенным соком
Сок из облепихи с мятой
Сок из облепихи с яблочным соком
Шиповник
Компот из шиповника
Сироп из шиповника
Сироп из лепестков шиповника
Пюре из шиповника
Сок из шиповника
Сок из шиповника с мякотью
Варенье из шиповника
Варенье из листьев шиповника
Повидло из шиповника
Желе из шиповника
Пастила из шиповника
Джем из шиповника
Джем из шиповника с соком черной смородины
Шиповник, консервированный с сахаром
Физалис
Варенье из физалиса
Джем из физалиса
Повидло из физалиса
Маринованный физалис
Моченый физалис
Цукаты из физалиса
Костяника
Сок из костяники
Варенье из костяники
Натуральная костяника
Сироп из костяники
Желе из костяники
Куманика
Компот из куманики
Варенье из куманики
Джем из куманики
Натуральная куманика
Калина
Варенье из калины
Джем из калины
Джем из выжимок калины
Повидло из калины
Повидло из калины и рябины
Пастила из калины
Желе из калины
Сок из калины
Сок из калины по-польски
Сироп из калины
Калина, консервированная с медом
Напиток из калины и календулы
Черемуха
Компот из черемухи и шиповника
Сок из черемухи
Варенье из черемухи
Желе из черемухи
Глава 3. Консервирование овощей, зелени и грибов
Виды консервов из овощей и грибов
Маринованные овощи
Соленые овощи
Квашеные овощи
Овощная икра
Консервированный салат
Лечо
Жареные овощи
Фаршированные овощи
Цукаты и варенье из овощей
Консервы из грибов
Основные заготовки из овощей и грибов
Кабачки
Кабачки по-болгарски
Кабачки по-итальянски
Кабачки по-польски
Кабачки по-молдавски
Кабачки по-украински
Консервированные кабачки с хреном
Кабачки в томатном соусе
Кабачки в яблочно-свекольном соке
Икра из кабачков со специями
Кабачки в яблочном соке с чесноком
Кабачки в яблочном соке с морковью
Фаршированные кабачки
Острые кабачки
Маринованные кабачки с чесноком
Икра из кабачков
Варенье из кабачков
Кабачковый сок с зеленью
Патиссоны
Маринованные патиссоны
Икра из патиссонов
Тыква
Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки
Маринованная тыква
Тыква, консервированная в яблочном соке
Тыква, консервированная в облепиховом соке
Тыква, консервированная с листьями лимонника
Тыквенное пюре
Тыквенное пюре с яблоками
Тыквенный сок
Тыквенный сок с крыжовником
Огурцы
Соленые огурцы по-болгарски
Соленые огурцы «Мелник»
Соленые огурцы с эстрагоном
Маринованные острые огурцы
Маринованные огурцы с луком
Маринованные огурцы с хреном
Маринованные огурцы со сладким перцем
Маринованные огурцы с корицей
Маринованные огурцы с красной смородиной
Маринованные огурцы с виноградными листьями
Консервированные огурцы
Огурцы, консервированные с тыквенно-яблочным соком
Огурцы, консервированные в томатном соусе
Огурцы, консервированные с щавелевым соком
Огурцы, консервированные по-швейцарски
Огурцы, консервированные по-итальянски
Огурцы, консервированные в горчице
Огурцы, консервированные в клюквенном соке
Огурцы, консервированные в виноградных листьях
Огурцы, консервированные с листьями лимонника
Малосольные огурцы
Маринованные корнишоны
Пикули
Салат по-варнски
Салат из огурцов с кинзой
Салат из огурцов с томатами
Томаты
Маринованные томаты по-софийски
Маринованные томаты по-грузински
Соленые томаты по-плевенски
Соленые томаты по-варнски
Соленые томаты по-коларовградски
Соленые томаты по-созопольски
Соленые томаты по-несербски
Томаты, фаршированные овощами и кореньями
Томаты, консервированные с красной смородиной
Консервированные половинки томатов
Томаты, консервированные с чесноком
Томаты, консервированные с лимонной кислотой
Томаты с чесноком и хреном
Томаты со специями
Томаты с желе
Томаты с луком
Томаты с листьями лимонника
Томаты с крыжовником
Томаты с чесноком
Острые томаты
Салат из томатов «Болгарская осень»
Салат из томатов по-болгарски
Салат из томатов с перцем и луком
Салат из томатов с яблоками
Салат из томатов с огурцами
Салат из зеленых томатов
Салат с томатами и рисом
Салат из томатов по-борисовски
Зимний салат
Закуска с перцем и сельдереем
Закуска из томатов и перца
Закуска с яблоками
Лечо (вариант 1)
Лечо (вариант 2)
Лечо (вариант 3)
Лечо с кабачками
Томатный сок
Томатное пюре
Кетчуп по-болгарски
Кетчуп по-софийски
Кетчуп по-варнски
Кетчуп по-европейски
Кетчуп по-созопольски
Кетчуп по-габровски
Кетчуп по-трявнски
Кетчуп по-великотырновски
Кетчуп по-асеновградски
Кетчуп со специями
Кетчуп с баклажанами
Кетчуп с чесноком и морковью
Кетчуп с кабачками
Кисло-сладкий кетчуп
Домашний кетчуп
Аджика
Домашняя аджика
Кубанский соус
Острый соус
Томатно-сливовый соус
Томатный соус с хреном
Томатный соус по-французски
Мармелад из томатов
Острая приправа из томатов
Икра из томатов
Острая закуска из томатов
Баклажаны
Маринованные баклажаны
Баклажаны, маринованные по-асеновградски
Баклажаны «Добруджа»
Баклажаны «Имам баялда»
Консервированные жареные баклажаны (вариант 1)
Консервированные жареные баклажаны (вариант 2)
Консервированные жареные баклажаны (вариант 3)
Фаршированные баклажаны
Квашеные фаршированные баклажаны
Баклажаны с овощным фаршем
Икра из баклажанов по-старозагорски
Икра из баклажанов по-болгарски
Икра из баклажанов по-плевенски
Салат из баклажанов
Рагу из баклажанов
Баклажаны в томатном соусе
Баклажаны в растительном масле
Баклажаны с чесноком и зеленью
Баклажаны со специями
Баклажаны с острым перцем
Соус из баклажанов
Закуска из баклажанов «Тещин язык»
Закуска «Лапти»
Острая закуска из баклажанов
Закуска из баклажанов
Баклажаны с кинзой
Баклажаны, консервированные целиком
Фондю из баклажанов
Икра из баклажанов с яблоками
Перец
Маринованный перец
Маринованный перец с корицей
Перец, маринованный по-болгарски
Перец, маринованный с луком
Перец, маринованный с медом
Перец, маринованный с вишневыми листьями
Перец, маринованный по-чешски
Перец, маринованный по-немецки
Соленый перец
Перец, соленый по-габровски
Перец, соленый по-трявнски
Перец, консервированный с овощами по-среднегорски
Консервированный перец «Балчик»
Консервированный перец «Аладжа»
Консервированный перец «Бачо Киро»
Консервированный перец «Боженцы»
Перец, консервированный по-благоевградски
Перец, консервированный с овощами
Перец фаршированный
Перец, фаршированный чесноком
Перец с белокочанной капустой
Перец с брынзой
Салат из перца
Салат из перца с овощами и фруктами
Салат из перца с яблоками и кабачками
Икра из перца
Салат по-среднегорски
Салат из перца с цветной капустой
Икра из перца с морковью
Пюре из перца
Паприкаш
Лютеница
Лютеница со стручковым перцем
Лютеница с уксусом
Закуска «Огонек»
Крымский соус
Острая приправа из перца
Капуста
Маринованная капуста
Маринованная капуста по-грузински
Капуста, маринованная с корицей
Капуста, маринованная с хреном
Капуста, маринованная с яблоками
Квашеная капуста со свеклой
Квашеная капуста по-бургасски
Квашеная капуста по-болгарски
Квашеная капуста по-ахелойски
Квашеная капуста с яблоками
Квашеная капуста с фруктами
Квашеная капуста с морковью
Квашеная капуста со свекольным соком
Квашеная капуста с медом
Квашеная цветная капуста «Арбанаси»
Квашеная цветная капуста «Добруджа»
Маринованная цветная капуста
Маринованная цветная капуста со специями
Салат из капусты
Салат из капусты со сладким перцем
Консервированный борщ
Морковь
Маринованная морковь по-софийски
Маринованная морковь по-варнски
Соленая морковь по-болгарски
Морковь, консервированная с овощами
Морковь, консервированная с яблоками
Морковь, консервированная с кореньями
Морковный сок
Морковный сок с мякотью
Морковный сок с томатом и майораном
Свекла
Маринованная свекла по-банкски
Маринованная свекла со сливой
Салат из свеклы по-бургасски
Свекольно-смородиновый сок
Свекольный салат с морковью
Свекольный салат с чесноком
Лук
Маринованный лук
Маринованный лук по-асеновградски
Салат из лука с томатами
Салат из лука с рисом
Чеснок
Чесночный сок
Чесночный сироп
Чеснок в масле
Овощной салат с чесноком
Хрен
Маринованный хрен
Маринованный хрен со свеклой
Маринованный хрен с чесноком
Маринованный хрен со специями
Маринованный хрен с лимонной кислотой
Зелень
Заправка для щей
Пюре из щавеля
Пюре из щавеля и шпината
Консервированный щавель
Петрушка в масле
Грибы
Маринованные грибы
Маринованные грибы с бадьяном
Соленые грибы
Глава 4. Замораживание и сушка плодов, ягод, грибов и овощей
Способы замораживания
Замороженные свежие плоды, ягоды и овощи
Замороженные пюре и соки
Замораживание зелени
Замораживание грибов
Сушка плодов, ягод, грибов и зелени
Сушка грибов
Практические советы по хранению свежих овощей и фруктов
Подготовка погреба
Хранение урожая
Картофель
Капуста
Морковь
Лук
Чеснок
Свекла
Хрен
Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей)
Яблоки
Груши
Арбузы и дыни
Тыквы и кабачки
Приступая к консервированию, каждая хозяйка должна строго соблюдать технологию приготовления того или иного продукта, выполнять все данные указания, касающиеся подготовки плодов и тары, способа переработки и последующего хранения продукта. Если все условия не будут соблюдены, это может привести к порче консервов и даже к тяжелому пищевому отравлению.
Строго следуя технологии приготовления продуктов, вы можете по своему усмотрению менять ингредиенты в любом рецепте, заменяя или добавляя их. Например, можно изменить соотношение соли и сахара, количество уксуса, исключить или добавить какие-либо пряности. Здесь ваша фантазия и тяга к экспериментированию ничем не ограничиваются.
.....
Клубника – 1 кг Сахар – 750 г
1. Промойте спелые ягоды клубники холодной проточной водой, дайте стечь и слегка обсушите.
.....