Читать книгу Крупы. История. Польза. Рецепты - Светлана Сулименко - Страница 4

СИЛЫ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ

или ЯЧМЕНЯ, ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ

Перловка – любимая пища толстого отдела кишки

Ученые изучили 150 видов злаков. В итоге лучшим во всем мире источником питательных веществ для человека был назван ячмень.

Давайте разберемся в названиях ячменной крупы:

– ячмень – это неочищенные ячменные зерна;

– перловка – это очищенные и шлифованные цельные ячменные зерна, похожие на перл (речной жемчуг);

– ячневая крупа – дробленые ячменные зерна, освобожденные от цветочных пленок, но без воздействия шлифовки, поэтому в ячневой крупе больше клетчатки, чем в перловке.

Факты о ячмене и перловке

История оставила немало примеров важности ячменя, перловки и ячневой крупы в жизни человечества.

– В Библии ячмень упоминается около 20 раз.

– Гомер называл ячменный хлеб «хлебом для мужчин».

– Основой питания древних олимпийцев был ячменный и пшеничный хлеб. Жители Эллады утверждали, что ячменная пища обеспечивает долголетие и здоровое зрение. Невесты, переступая впервые порог дома жениха, несли меру ячменя.

– Жители Тибета все 12 месяцев употребляют только ячневую кашу (цампу), работают по 18 часов в сутки и не устают.

– Гладиаторов Древнего Рима называли «ячменными» мужчинами, т.к. их чаще всего кормили ячменной пищей.

– Ячмень помогал ученикам школы Пифагора концентрировать мысль и проявлять сообразительность, поэтому Пифагор считал ячменную пищу очень нужной

– Царь Петр I больше всего любил перловую и ячневую каши.

– О значимости ячменя свидетельствует то, что он служил мерой длины и веса: 1 карат равнялся 5 очищенным зернам ячменя; 1 англ. дюйм – длине 3 зерен ячменя.