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Mispel-Marmelade

Mispeln

Die Früchte sind unbehandelt nicht gerade wohlschmeckend, aber wenn man bis nach dem Frost mit der Ernte wartet, die Früchte einige Wochen lagern lässt und sie dann zu Marmelade verkocht oder Getränke damit zubereitet, entfaltet die Mispel ihre wahren Fähigkeiten. Der Genuss der Mispel fördert die Verdauung und lindert Entzündungen des Darms. Auch Arteriosklerose kann mit Mispelfrüchten behandelt werden.

Zutaten:

1 kg Mispeln - ich kaufe sie beim türkischen Gemüsehändler

500 gr. Gelierzucker 2:1

1 Vanillestange

1 Zimtstange

1 Sternanis

Zitronenschalenabrieb

Vorbereitung:

-Früchte vierteln, entkernen und die Haut abziehen

-Früchte in kleine Stückchen schneiden

-Vanilleschote auskratzen, Schale mitkochen lassen

-Gläser heiß ausspülen

Zubereitung:

-Früchte mit dem Gelierzucker mischen

-Vanilleschote, Zimt, Sternanis und Zitronenschalenabrieb (ca. 1/4 Zitrone) dazugeben

-Alles aufkochen und köcheln lassen

-Nach 4 min. die Gewürze entnehmen (Vanilleschotenschale, Zimtstange, Sternanis) und die Früchte passieren

-Noch einmal kurz aufkochen lassen und in heiß ausgespülte Gläser abfüllen